Kitchen Tips: বেদানা দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করে রাখতে হলে মেনে চলুন এই কয়েকটি উপায়

বেদানা দীর্ঘ দিন টাটকা রাখতে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা সবচেয়ে ভালো উপায়, যা এর রসালো ভাব বজায় রাখে। বাইরে রাখতে হলে, এটি একটি ঠান্ডা, শুকনো ও অন্ধকার জায়গায় রাখুন এবং ইথাইলিন নিঃসরণকারী ফল থেকে দূরে রাখুন। 

বেদানা দীর্ঘ দিন টাটকা রাখার জন্য ফ্রিজে রাখা সবচেয়ে ভালো। বাইরে রাখলে দ্রুত শুকিয়ে যেতে পারে, তাই ফ্রিজে রাখলে এটি অনেক দিন পর্যন্ত রসালো ও টাটকা থাকে। আপনি যদি ফ্রিজের বাইরে রাখতে চান, তাহলে এটি একটি ঠান্ডা, শুকনো এবং আলো থেকে দূরে রাখা জায়গায় রাখুন, এবং যদি ফ্রিজে রাখেন তবে এটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে বা জিপলক ব্যাগে রাখুন।

* ফ্রিজে রাখলে:

ফ্রিজের ঠান্ডা এবং নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে বেদানা অনেক দিন পর্যন্ত টাটকা থাকে এবং এর রসালো ভাব বজায় থাকে।

ফ্রিজে রাখতে হলে বেদানা ধুয়ে, শুকিয়ে নিন। এর দানাগুলো আলাদা করে একটি এয়ারটাইট পাত্রে বা জিপলক ব্যাগে ভরে ফ্রিজে রাখুন।

যদি পুরো বেদানা রাখতে চান, তাহলে সেটি একটি প্লাস্টিক র‍্যাপ বা জিপলক ব্যাগে মুড়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন।

* বাইরে রাখলে:

ফ্রিজের বাইরে রাখলে, বিশেষত গরমকালে, বেদানা দ্রুত শুকিয়ে যেতে পারে এবং এর রসালো ভাব নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

যদি বাইরে রাখতেই হয়, তবে এটি একটি ঠান্ডা, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় রাখুন।

সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখুন, কারণ এটি ফলের দ্রুত পচন ঘটাতে পারে।

বেদানা যদি খুব বেশি পেকে যায়, তবে এটি বাইরে না রেখে ফ্রিজে রাখাই ভালো।

ফ্রিজ হোক বা স্বাভাবিক তাপমাত্রা, কোনও ভাবেই জলে ধুয়ে রাখবেন না। এর ফলে দ্রুত পচন ধরে যেতে পারে। তা ছাড়া সতর্ক থাকবেন, যেন ইথাইলিন নিঃসরণ করে এমন ফলের (কলা বা আপেল) পাশে না থাকে বেদানা। নয়তো একে অপরের সংস্পর্শে এসে নষ্ট হয়ে যেতে পারে। ঘরের তাপমাত্রায় রাখলে বেদানা প্রায় এক সপ্তাহ টাটকা থাকবে। যদি ফ্রিজে থাকে, তা হলে মাসখানেকের আগে পচন ধরবে না।

কিন্তু যদি বেদানার খোসা ছাড়িয়ে বীজগুলি বার করে নেন, তবে সেগুলি সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজ ছাড়া গতি নেই। খোসা থেকে বেরোনোর পর পরই বীজের মেয়াদ কমতে থাকে। সম্পূর্ণ শুষ্ক অবস্থায় ফ্রিজে ভরে রাখতে হবে। তবে কাগজের রুমাল দিয়ে মোড়ানো বাটিতে রাখলে বাড়তি সুবিধা মেলে।