Roti Making: দোকানের মত নরম রুটি বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই, জানুন কৌশল

Soft Roti: নরম এবং তুলতুলে রুটি তৈরি করতে আর সমস্যায় পড়তে হবে না। এশিয়ানেট নিউজ বাংলা পাতাতেই মিলবে রুটি তৈরির সহজ কৌশল। এবার নরম ও সুস্বাদু রুটি তৈরি করে পরিবার-পরিজনদের মন জয় করে নিন।

Soft and tasty Roti making: সব রান্না শিখে গেলেও রুটি বানানো ভীষণ কঠিন। আটা মাখা শিখলে রুটি গোল হয় না, গোল হলে রুটি সেঁকা হয় না ঠিক করে। যতই যত্ন করে রুটি তৈরি করা হোক না কেন, তা হয়তো যতটা চেয়েছিলেন ততটা নরম ও তুলতুলে হয় না। ফলে, খাবারের স্বাদও অনেকাংশে কমে যায়। এই সমস্যার সমাধান ভীষণই সহজ, আপনি জানতেন না তাই। কয়েকটি সাধারণ অথচ কার্যকর কৌশল অনুসরণ করলেই আপনি প্রতিবার নরম, তুলতুলে ও সুস্বাদু রুটি তৈরি করতে পারবেন।

হালকা গরম জল বা দুধ ব্যবহার করুন

রুটি মাখার সময় ঠান্ডা জলের পরিবর্তে হালকা গরম জল বা সামান্য গরম দুধ ব্যবহার করলে ময়দা আরও নরম হয়। এটি রুটির গঠনকে হালকা ও তুলতুলে রাখতে সাহায্য করে।

ময়দা ঢেকে বিশ্রাম দিন

ময়দা মাখার পর অন্তত ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। এতে গ্লুটেন সক্রিয় হয় এবং ময়দা হয়ে ওঠে নমনীয়। ফলস্বরূপ, রুটি ভালোভাবে বেলতে এবং সেঁকতে সুবিধা হয়।

তেল বা ঘি যোগ করুন

ময়দা মাখার সময় ১-২ চা চামচ তেল বা ঘি মিশিয়ে নিন। এটি রুটিকে অতিরিক্ত নরম এবং ময়েশ্চারাইজড রাখতে সাহায্য করে।

সঠিক ঘনত্বে ময়দা মাখা

খুব বেশি শক্ত কিংবা খুব আলগা ময়দা রুটির গঠন নষ্ট করে দিতে পারে। তাই মাঝারি ঘনত্বে, নরম ও মসৃণভাবে ময়দা মাখা গুরুত্বপূর্ণ।

হাত দিয়ে ভালোভাবে মাখুন

৫-৭ মিনিট ধরে ময়দা ভালোভাবে মাখলে তার মধ্যে গ্লুটেন ভালোমতো বিকাশ পায়, যা রুটিকে স্থিতিস্থাপক এবং তুলতুলে করে তোলে।

সঠিক সময়ে রুটি উল্টানো

রুটি তাওয়ায় দেওয়ার ১০-১২ সেকেন্ড পর প্রথমবার উল্টে দিন এবং এরপর আরও ২০-২৫ সেকেন্ড পর দ্বিতীয়বার উল্টোন। এতে রুটি ফুলে উঠবে ও ভালোভাবে সেঁকে যাবে।

উচ্চ আঁচে রুটি সেঁকুন

রুটি সেঁকার সময় কম আঁচ ব্যবহার করলে তা শক্ত হয়ে যায়। মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে সেঁকলেই রুটি ভালোভাবে ফুলে ওঠে ও নরম থাকে।

বেলার সময় কম শুকনো ময়দা ব্যবহার করুন

বেশি পরিমাণ শুকনো আটা ব্যবহারে রুটি শুষ্ক হয়ে পড়ে। তাই যতটা সম্ভব কম পরিমাণ শুকনো আটা ব্যবহার করুন এবং প্রয়োজনে সামান্য তেল লাগিয়ে বেলুন।