একঘেয়ে নিরামিষের দিনে পাতে রাখুন মৌরি পটল, চেটেপুটে সাবার নিমেষেই

নিরামিষের দিন বাড়িতে পটলের কোনো পদ রান্না করলেই হলো, খাওয়া নিয়ে ঝামেলা সেদিন হবেই। তবে এবার এই সমস্যার সমাধান মিলবে আজকের প্রতিবেদনে। 

Food Recipe: একেই নিরামিষ তার ওপর পটল, শুনলেই নাক সিটকোয় অনেকে। পটলের কোনো পদ রান্না করলেই হলো, বাড়িতে খাওয়া নিয়ে ঝামেলা সেদিন হবেই। তবে এবার এই সমস্যার সমাধান মিলবে আজকের প্রতিবেদনে।

রান্নাঘরে মৌরি থাকলেই হবে, বানিয়ে ফেলতে পারেন মৌরি পটল। মৌরির সুগব্দেই ভরবে মন, চেটে পুটে খাবে বাচ্চারাও। নিরামিষের দিনেও রুচি ফিরবে সকলের। আসুন দেখে নিই কী কী লাগবে মৌরি পটল বানাতে।

উপকরণ

* ৭-৮ টি পটল লম্বাটে টুকরোয় কাটা

* ২টি মাঝারি মাপের আলু লম্বাটে ভাবে কেটে নেওয়া

* ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল

* ১ টেবিল চামচ ঘি

* ৩ টেবিল চামচ মৌরি

* ২টি শুকনো লঙ্কা

* ১টি তেজপাতা

* ১টি ছোট এলাচ থেঁতো করা

* ১ গাঁট মাপের দারচিনি

* ২টি লবঙ্গ

* ১ টেবিল চামচ আদা বাটা

* ১/২ টেবিল চামচ লঙ্কা বাটা

* ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

* ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

* আধ কাপ দুধ (প্রায় ৮-১০ টেবিল চামচ)

* স্বাদমতো নুন

* সামান্য চিনি

প্রস্তুত প্রণালী

মৌরি পটল বানানোর জন্য, প্রথমে শুকনো কড়াইতে মৌরিগুলো দিয়ে হালকা রোস্ট করে নিতে হবে। মৌরি থেকে সুগন্ধ বেরোলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে গুঁড়ো করে নিন মৌরি।

এবার কড়াইতে তেল গরম করে আগে টুকরো করে রাখা আলু এবং পটলগুলো আলাদা আলাদা করে ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার ওই তেলেই সব মশলা দিয়ে হালকা ভাজা ভাজা হলে আদা ও লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ মৌরি গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। মশলা কষলে জল দিন অল্প। আবার কষান, মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে ভেজে রাখা আলু এবং পটল গুলো দিয়ে দিন, ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

এবার অল্প দুধ ও সামান্য জল দিয়ে ফুটতে দিন মিনিট পাঁচেক। এরপর নামানোর আগে ওপর থেকে ১ চামচ ঘি ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকা দিন, আঁচ বন্ধ করুন। এবার ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন মৌরি পটল।