Food: বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ডাল-পাকোয়ান, কীভাবে বানাবেন? রইল টিপস

Food Recipe: সিন্ধি দাল-পাকোয়ান একটি বিশেষ রেসিপি যা সানডে ব্রাঞ্চের জন্য উপযুক্ত। এতে ছোলা দালের তড়কা এবং ময়দা দিয়ে তৈরি পাকোয়ান অন্তর্ভুক্ত। এটি পেঁয়াজ, ধনেপাতা, হরি চাটনি এবং লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

ডাল তৈরির উপকরণ

ছোলার ডাল-১ কাপ (ভিজিয়ে রাখা ২ ঘন্টা), হলুদ-½ ছোট চামচ, নুন-স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ-২টি, আদা-১ ছোট চামচ, লাল মরিচের গুঁড়ো-½ চামচ, আমচুরের গুঁড়ো-১ চামচ, জিরা-১ চামচ, হিং-এক চিমটি, কারি পাতা-৮-১০টি, তেল-১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা-সাজানোর জন্য, লেবু-স্বাদ অনুযায়ী।

পাকোয়ান তৈরির উপকরণ

ময়দা-২ কাপ, অজোয়ান-½ ছোট চামচ, নুন-স্বাদমতো, ঘি/তেল-১ টেবিল চামচ, পানি-মাখনের জন্য, তেল-ভাজার জন্য

ডাল তৈরির পদ্ধতি

ছোলা ডাল প্রেসার কুকারে হলুদ, নুন এবং জল দিয়ে ২-৩ টি সিটি না আসা পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।

ডালের তড়কা তৈরি করুন

একটি প্যানে তেল গরম করুন, জিরা, হিং, কারি পাতা দিন। তারপর আদা, কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাজুন। এবার সেদ্ধ ডাল, লাল মরিচের গুঁড়ো, আমচুর মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট সেদ্ধ করুন। উপরে লেবু এবং ধনেপাতা দিন।

পাকোয়ান তৈরির পদ্ধতি

ময়দার মধ্যে নুন, অজোয়ান এবং ময়ন দিন, তারপর শক্ত করে মাখুন। ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার বড় পুরির মতো বেলে কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করুন, যাতে এটি ফুলে না ওঠে। একে একে গরম তেলে কম আঁচে খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ডাল-পাকোয়ান পরিবেশনের পদ্ধতি

পাকোয়ানের উপর গরম ডাল ঢেলে দিন। উপরে কাটা পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং চাটনি দিন। লেবুর রস ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। সানডে ব্রেকফাস্টে এই সিন্ধি রেসিপিটি অবশ্যই ট্রাই করুন।