তেলেভাজা খেলেও নিয়ন্ত্রণে থাকবে কোলেস্টেরল! শুধু মানতে হবে কিছু সহজ নিয়ম
সংক্ষিপ্ত
সন্ধ্যে হলেই তেলেভাজা খাওয়ার হুজুক। কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপ, হার্টের অসুখের চোখরাঙানিতে ভয় পায় অনেকেই। তবে একটু সতর্কতা মানলে ভাজাভুজি খাওয়া যেতেই পারে। তার জন্য মানতে হবে কিছু নিয়ম।
বর্ষাকাল এলেই মন চায় গরম গরম তেলেভাজা। এক প্লেট খিচুড়ির সঙ্গে বেগুনি বা ডিমভাজা, চা-এর সঙ্গে চপ বা শিঙাড়া, বিকেল হলেই তেলেভাজা খাওয়ার ইচ্ছা —এ যেন বাঙালির নিত্যদিনের অভ্যাস। তবে খেতে গেলেই স্বাস্থ্যসচেতন মানুষের মনে দ্বিধা জাগে—এই ভাজাভুজি কি শরীরের জন্য ভালো? কোলেস্টেরল বাড়বে না তো?
চিকিৎসকরা বলেন, মাঝে মাঝে খেতে দোষ নেই, তবে নিয়ম না মানলে শরীরের ক্ষতি হতেই পারে। একটু সতর্কতা মেনে ভাজাভুজি খেতে হবে।
বিভিন্ন গবেষণা বলছে, একবার ব্যবহার করা তেল বারংবার ব্যাবিহার করলেই সবচেয়ে বেশি ক্ষতি। তেল বেশিবার ব্যবহার করলে তা থেকে নির্গত ট্রান্স ফ্যাট, আপনাকে অসুস্থ করে দিতে পারে। তবে কিছু নিয়ম মেনে চললে আপনি বাড়িতেই ভাজাপোড়া খেতে পারবেন।
ভাজাপোড়া খেতে হলে মানতে হবে এই ৫টি নিয়ম
১। বেসনের মিশ্রণ পাতলা রাখুন
বেগুনি, পকোড়া বা চপ বানানোর সময় যদি বেসনের ব্যাটার খুব ঘন হয়, তবে তা বেশি তেল শোষণ করে। পাতলা ব্যাটার ব্যবহার করলে খাবারটি তুলনামূলকভাবে কম তেল টানে।
২। ভাজার পর টিস্যু ব্যবহার করুন
ভাজা খাবার একটি পরিষ্কার টিস্যু পেপারে রেখে অতিরিক্ত তেল শুষে নিন। এতে খাবারের তেলাক্ত ভাব অনেকটাই কমে যায়।
৩। অল্প তেল ব্যবহার করুন
শুরুতেই বড় পাত্রে অগাধ তেল ঢালার প্রয়োজন নেই। যতটুকু তেল প্রয়োজন ততটুকু ব্যবহার করুন। পরে দরকার পড়লে বাড়াতে পারেন।
৪। পোড়া তেল একাধিকবার ব্যবহার করবেন না
একবার ব্যবহার করা তেল থেকে ট্রান্স ফ্যাট এবং টক্সিন তৈরি হয়। এগুলি শরীরের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর। তাই একটি তেল ১-২ বার এর বেশি গরম করবেন না।
৫। গরম তেলে নুন ছিটিয়ে ভাজুন
ভাজার আগে গরম তেলে এক চিমটে নুন দিলে খাবারটি কম তেল টেনে নেয় এবং তেলের খরচও কম হয়।
সারাংশ সন্ধ্যে হলেই তেলেভাজা খাওয়ার হুজুক। কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপ, হার্টের অসুখের চোখরাঙানিতে ভয় পায় অনেকেই। তবে একটু সতর্কতা মানলে ভাজাভুজি খাওয়া যেতেই পারে। তার জন্য মানতে হবে কিছু নিয়ম।
স্বাস্থ্যকর তেলেভাজা, বর্ষার ভাজাভুজি, রান্নায় তেল ব্যবহারের নিয়ম, পোড়া তেল ব্যাবহার নয়, low oil cooking, do not reuse cooking oil, monsoon snacks cravings, healthy frying tipsHere’s 5 healthy ways to eat fried snacks
তেলেভাজা খেলেও নিয়ন্ত্রণে থাকবে কোলেস্টেরল! শুধু মানতে হবে কিছু সহজ নিয়ম
বর্ষাকাল এলেই মন চায় গরম গরম তেলেভাজা। এক প্লেট খিচুড়ির সঙ্গে বেগুনি বা ডিমভাজা, চা-এর সঙ্গে চপ বা শিঙাড়া, বিকেল হলেই তেলেভাজা খাওয়ার ইচ্ছা —এ যেন বাঙালির নিত্যদিনের অভ্যাস। তবে খেতে গেলেই স্বাস্থ্যসচেতন মানুষের মনে দ্বিধা জাগে—এই ভাজাভুজি কি শরীরের জন্য ভালো? কোলেস্টেরল বাড়বে না তো?
চিকিৎসকরা বলেন, মাঝে মাঝে খেতে দোষ নেই, তবে নিয়ম না মানলে শরীরের ক্ষতি হতেই পারে। একটু সতর্কতা মেনে ভাজাভুজি খেতে হবে।
বিভিন্ন গবেষণা বলছে, একবার ব্যবহার করা তেল বারংবার ব্যাবিহার করলেই সবচেয়ে বেশি ক্ষতি। তেল বেশিবার ব্যবহার করলে তা থেকে নির্গত ট্রান্স ফ্যাট, আপনাকে অসুস্থ করে দিতে পারে। তবে কিছু নিয়ম মেনে চললে আপনি বাড়িতেই ভাজাপোড়া খেতে পারবেন।
ভাজাপোড়া খেতে হলে মানতে হবে এই ৫টি নিয়ম
১। বেসনের মিশ্রণ পাতলা রাখুন
বেগুনি, পকোড়া বা চপ বানানোর সময় যদি বেসনের ব্যাটার খুব ঘন হয়, তবে তা বেশি তেল শোষণ করে। পাতলা ব্যাটার ব্যবহার করলে খাবারটি তুলনামূলকভাবে কম তেল টানে।
২। ভাজার পর টিস্যু ব্যবহার করুন
ভাজা খাবার একটি পরিষ্কার টিস্যু পেপারে রেখে অতিরিক্ত তেল শুষে নিন। এতে খাবারের তেলাক্ত ভাব অনেকটাই কমে যায়।
৩। অল্প তেল ব্যবহার করুন
শুরুতেই বড় পাত্রে অগাধ তেল ঢালার প্রয়োজন নেই। যতটুকু তেল প্রয়োজন ততটুকু ব্যবহার করুন। পরে দরকার পড়লে বাড়াতে পারেন।
৪। পোড়া তেল একাধিকবার ব্যবহার করবেন না
একবার ব্যবহার করা তেল থেকে ট্রান্স ফ্যাট এবং টক্সিন তৈরি হয়। এগুলি শরীরের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর। তাই একটি তেল ১-২ বার এর বেশি গরম করবেন না।
৫। গরম তেলে নুন ছিটিয়ে ভাজুন
ভাজার আগে গরম তেলে এক চিমটে নুন দিলে খাবারটি কম তেল টেনে নেয় এবং তেলের খরচও কম হয়।