আটা নাকি ময়দা! রুটি স্বাস্থ্যকর করতে, মেনে চুলন এই ৫ টিপস! ওষুধের প্রয়োজন হবে না

ময়দার বদলে আটার রুটি স্বাস্থ্যকর, তবে স্বাদ বদলাতে চান? এই বীজ মিশিয়ে আটার রুটিকে আরও পুষ্টিকর ও সুস্বাদু করে তুলতে পারেন। দেখুন সেই তালিকা

সাদা নরম রুটি দেখতে ভালো লাগলেও আটার রুটি খাওয়ার পরামর্শই দেন ডাক্তারেরাও।

কচুরি, সিঙ্গাড়া, লুচি, পরোটা কিংবা রুটি দেখতে আর স্বাদেও লোভনীয়। বর্তমানে অধিকাংশ খাবারই ময়দা দিয়ে তৈরী হয়। 

তবুও ময়দা খেতে বারণ করছেন চিকিৎসকেরা। বদলে পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে বেশি ফাইবার যুক্ত আটা খাওয়ার। কারণ ফাইবার পেটের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

ময়দা খাওয়া উচিত নয় কেন?

গমের মধ্যে ফসফরাস, ম্যাগনেশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ়, সেলেনিয়াম, লোহা ছাড়াও নানা ভিটামিন ও ফাইবার থাকে। আর গমের আটার পরিশোধত ও প্রক্রিয়াজাত রূপই হলো ময়দা। ফলে এই এতো পুষ্টিগুণের কিছুই ময়দায় পাওয়া যায় না।

ময়দায় উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক থাকে, যা নিয়মিত গ্রহণের ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি পায়। হজমের সমস্যাও হয়, ওজন বৃদ্ধি, হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকিও বাড়াতে পারে ময়দা।

যে উপায়ে আটার রুটির স্বাদ বদল ও স্বাস্থ্যকর করে তুলবেন :

১। জোয়ান : জোয়ান হজমের সহায়ক, পেট ফাঁপার মতো সমস্যা সমস্যা কমায়। রুটি খেলে অনেকেরই পেটের সমস্যা দেখা দেয়, জোয়ান রোস্ট করে আটায় মিশিয়ে রুটি বানিয়ে দেখুন স্বাদে গন্ধে ভালো তো হবেই সাথে শরীরও ভালো রাখবে। 

এমনকি জয়েন্টপেইনের ব্যথা কমাতেও সাহায্য করে জোয়ান। বাতের ব্যাথা থাকলে জোয়ান দিয়ে বানানো রুটি সাহায্য করবে।

২। মেথি : মেথি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। ১ টেবিল চামচ মেথি শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়িয়ে নিয়ে ১ কাপ আটায় মিশিয়ে মেখে নিন। 

তবে পরিমাণের খেয়াল রাখবেন নাহলে রুটির স্বাদ সামান্য তেঁতো হয়ে যেতে পারে। টক স্বাদের তরকারির যেমন তরকারি ডালের সঙ্গে ভাল লাগবে।

৩। সজনে পাতা : সজনে পাতায় ভিটামিন এ এবং আয়রন আছে, যা বাড়তি ওজন ঝরাতে সাহায্য করে। এতে অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট রয়েছে যা রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা রাখে। বসন্তকালীন রোগ প্রতিরোধে সজনে ডাটা ও পাতার জুড়ি মেলা ভার। ১ কাপ আটায় ১ থেকে ২ টেবিল চামচ রোদে শুকিয়ে গুঁড়ো করে নেওয়া সজনেপাতা মিশিয়ে আটা মেখে নিন। তাই দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন রুটি।

৪। হলুদ : হলুদ রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে। এতে আছে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, রয়েছে প্রদাহ নাশক উপাদান। ১ কাপ আটায় ১ চা-চামচ হলুদগুঁড়ো মিশিয়ে আটা মেখে রুটি বানিয়ে নিতে পারেন।

৫। তিসি বীজ: তিসি বীজে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা হার্টকে সুস্থ্য রাখতে সাহায্য করে। কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখে। ১ কাপ আটায় তিসি বীজ শুকনো কড়ায় ভেজে গুঁড়ো করে তার ১ টেবিল চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। তাই দিয়ে আটা মেখে রুটি বানিয়ে নিন।