Potato Recipes: একটাই আলু... এত স্বাদ? মিস করার মতো নয় এই ৫টি সুপার রেসিপি!

মুচমুচে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই থেকে শুরু করে ঝাল ঝাল চেট্টিলাডু রোস্ট—একটাই আলু দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন ৫ রকম দারুণ স্বাদের খাবার। বাচ্চা থেকে বুড়ো, সবার জিভে জল আনা এই সহজ রেসিপিগুলো আজই ট্রাই করে দেখুন।

সুস্বাদু আলুর রেসিপি

ছোট থেকে বড়—সবার প্রিয় সবজির তালিকায় আলুর জায়গাটা একদম আলাদা। মুচমুচে চিপস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা ঝাল মশলাদার তরকারি, আলু দিয়ে কত রকমের খাবারই না বানানো যায়! সাধারণ খাবারেও ম্যাজিক আনতে পারে এই সবজি। বাড়িতে যদি আলুপ্রেমী কেউ থাকে, তবে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলুন এই ৫টি ভিন্ন স্বাদের রেসিপি।

১. মুচমুচে পটেটো ফ্রাই!

বাচ্চা থেকে বড়, পটেটো ফ্রাই খেতে কে না ভালোবাসে! বিকেলের স্ন্যাকস হোক বা বন্ধুদের সঙ্গে আড্ডা, এর জুড়ি মেলা ভার।

উপকরণ: আলু, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, সামান্য কর্নফ্লাওয়ার ও তেল।

প্রণালী: আলুকে লম্বা টুকরো করে কেটে কিছুক্ষণ ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর জল ঝরিয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিন। এবার নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো আর সামান্য কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে নিন। তেলে সোনালি ও মুচমুচে করে ভেজে তুলুন। টমেটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।

২. ঝাল ঝাল আলু মশলা!

ধোসা, পুরি বা রুটি—সবকিছুর সঙ্গেই দারুণ মানায় আলু মশলা। ঘরের সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়েই খুব সহজে এটি বানিয়ে ফেলা যায়।

প্রণালী: আলু সেদ্ধ করে মেখে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে সর্ষে, বিউলির ডাল, কারিপাতা, কাঁচা লঙ্কা ও কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে হলুদ গুঁড়ো, নুন ও মাখা আলু দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। পরিমাণমতো জল দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম লুচি বা পুরির সঙ্গে খেলে এর স্বাদ মুখে লেগে থাকবে!

৩. মুচমুচে আলুর বஜ்জি বা পকোড়া!

বৃষ্টির বিকেলে গরম চায়ের সঙ্গে বஜ்জি বা পকোড়া খাওয়ার মজাই আলাদা। আর সেটা যদি হয় আলুর বஜ்জি, তাহলে তো কথাই নেই!

প্রণালী: আলুকে গোল ও পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। বেসনের সঙ্গে চালের গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন ও পরিমাণমতো জল দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করুন। আলুর টুকরোগুলো এই ব্যাটারে ডুবিয়ে মাঝারি আঁচে তেলে সোনালি করে ভেজে তুলুন। নারকেল বা পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করলে বিকেলের স্ন্যাকস একদম জমে যাবে।

৪. সুস্বাদু আলু কাটলেট!

রোজকার একঘেয়ে স্ন্যাকসের বদলে একটু অন্যরকম কিছু খেতে চান? তাহলে আলু কাটলেট ট্রাই করতে পারেন। বাইরেটা মুচমুচে আর ভেতরটা নরম—বাচ্চাদেরও খুব পছন্দ হবে।

প্রণালী: সেদ্ধ আলু ভালো করে মেখে তাতে কুচানো পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা, লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে কাটলেটের আকার দিন। ব্রেড ক্রাম্বসে মাখিয়ে চাটুতে সামান্য তেল দিয়ে দু'পিঠ সোনালি করে সেঁকে নিন। টমেটো সসের সঙ্গে খেলে স্বাদ হবে অসাধারণ।

৫. চেট্টিলাডু স্টাইল আলু রোস্ট!

যারা একটু ঝাল খাবার পছন্দ করেন, তাদের জন্য এই আলু রোস্ট সেরা অপশন। ভাত, সম্বর, রসম বা দই ভাতের সঙ্গে এটি খেতে দারুণ লাগে।

প্রণালী: আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে নিন। কড়াইতে তেল দিয়ে সর্ষে, বিউলির ডাল ও কারিপাতা ফোড়ন দিন। এরপর আলুর টুকরো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে নাড়ুন। মাঝারি আঁচে বারবার নেড়ে আলু মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। চাইলে নামানোর আগে সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে পারেন। ঝাল আর সুগন্ধে ভরা এই রোস্ট খাবারের স্বাদ দ্বিগুণ করে দেবে!

স্বাদ ও স্বাস্থ্য দুই-ই জরুরি!

আলুতে কার্বোহাইড্রেট, পটাশিয়াম ও বেশ কিছু ভিটামিন থাকে। তবে বেশি তেলে ভাজা খাবার এড়িয়ে সেদ্ধ বা কম তেলে রান্না করা খাবারের দিকে জোর দেওয়া ভালো।

একটাই আলু... আর পাঁচ রকম স্বাদ! বাড়িতে থাকা আলু দিয়ে আজই এই ৫টি রেসিপি ট্রাই করে দেখুন। আপনার সবচেয়ে পছন্দের রেসিপি কোনটা, সেটা পরিবার আর বন্ধুদের সঙ্গে শেয়ার করতে ভুলবেন না। সাধারণ রান্নাতেও যে নতুন চমক আনা যায়, এই রেসিপিগুলোই তার সেরা প্রমাণ!