ঘিয়ে ভেজাল নেই তো! কীভাবে চিনবেন কোনটা আসল, কোনটা নকল? রইল খাঁটি ঘি চেনার সহজ উপায়

তিরুপতি মন্দিরের প্রসাদে ব্যবহৃত ঘিতে পশুর চর্বির উপস্থিতি পাওয়া গেছে। এর ফলে শুদ্ধ ঘি নিয়ে মানুষের মনে সন্দেহের সৃষ্টি হয়েছে। টিটিডি স্বয়ং জানিয়েছে, বাজারে গরুর আসল ঘি প্রতি কেজি ১ হাজার টাকা। ৩০০-৪০০ টাকায় যে ঘি বাজারে পাওয়া যায়, তা আসল নয়। তাহলে, কীভাবে বুঝবেন ঘি আসল? আমরা যে ঘি ব্যবহার করি, তা কি আসল? এই প্রশ্ন স্বাভাবিকভাবেই আসবে।

আপনার যদি এই সন্দেহ থাকে, তাহলে সহজেই ঘরে বসেই ঘি পরীক্ষা করে নিতে পারেন। এখানে আমরা আপনাদের জন্য ৫টি পদ্ধতি বলছি। যার মাধ্যমে আপনি বুঝতে পারবেন, আপনার ঘি আসল নাকি নকল। মনে রাখবেন, সম্প্রতি গুজরাটে ৩ হাজার কেজি ভেজাল ঘি ধরা পড়েছে।
 

জল পরীক্ষা: এক চামচ ঘি নিয়ে পরিষ্কার জলে ঢেলে দিন। যদি ঘি জলের উপরে ভেসে থাকে, তাহলে ঘি আসল।
 

তাপ পরীক্ষা: ঘি ভালো করে গরম করে একটি গ্লাসে ঢেলে ফ্রিজে রেখে দিন। যদি ঘি স্তরে স্তরে বিভক্ত হয়ে যায়, তাহলে বুঝবেন ঘি ভেজাল। অর্থাৎ ঘিতে অন্য কোনও তেল মিশ্রিত আছে।
 

আয়োডিন পরীক্ষা: সামান্য পরিমাণে ঘিতে আয়োডিন মিশিয়ে দিন। আসল ঘির রঙ কোনও কারণেই পরিবর্তন হবে না। কিন্তু ভেজাল ঘিতে আয়োডিন মিশালে ঘি নীল রঙ ধারণ করবে।

হাত পরীক্ষা: একটু ঘি হাতের তালুতে নিয়ে ঘষুন। আসল ঘি খুব তারাতারি গলে যাবে। যত তারাতারি গলে যাবে, ঘি তত আসল। ভেজাল ঘি সহজে গলে না।

এইচসিএল পরীক্ষা: সামান্য পরিমাণে ঘিতে হাইড্রোক্লোরিক এসিড মিশিয়ে দিন। আসল ঘির রঙ কোনও কারণেই পরিবর্তন হবে না। কিন্তু ভেজাল ঘি লাল রঙ ধারণ করবে।