রোজ সাদা ভাত খাওয়া ভাল না খারাপ? বিস্তর গবেষণার পরে জেনে নিন আসল তথ্য
সংক্ষিপ্ত
প্রতিদিনের খাবারে ভাত আমাদের অপরিহার্য। কিন্তু প্রতিদিন সাদা ভাত খাওয়া কি ভাল? এই প্রশ্ন অনেকের মনেই ঘুরপাক খায়। চলুন জেনে নেওয়া যাক ভাত খাওয়ার উপকারিতা এবং অপকারিতা সম্পর্কে।
আমাদের দৈনন্দিন খাবারের তালিকায় ভাত একটা গুরুত্বপূর্ণ খাবার। যারা প্রতিদিন ভাত খান তাদের কিছু বিষয় খেয়াল রাখা উচিত। সাদা ভাত কি শরীরের জন্য ভালো না খারাপ, তা জেনে নেওয়া যাক। সাদা ভাত খেলে কি উপকার হয়, নাকি কোনো ক্ষতি হয়, সেটাও দেখে নেব। এর সাথে সাথে ভাত খাওয়ার সময় কোন কোন বিষয়গুলি মনে রাখতে হবে, সেটাও জানব। ইডলি, দোসা না খেলেও অনেকে চলতে পারে, কিন্তু ভাত না খেলে চলে না। সাদা ভাত শরীরের জন্য ভালো না খারাপ, সেটা নিয়ে অনেকের মনেই প্রশ্ন আছে। সাদা ভাত খেলে কি উপকার হয়, কি অপকার হয়, সেটা দেখে নেওয়া যাক।
সাদা ভাত খাওয়ার উপকারিতা:
সাদা ভাত শরীরের জন্য অনেক উপকারী। এটি সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি সহজেই হজম হয়। বাচ্চা থেকে বড় সবাই এটি খেতে পারে। অনেকেই ভাত খেতে পছন্দ করে। এতে আঁশ, আয়রন, ভিটামিন বি১, প্রোটিন, সোডিয়াম, পটাশিয়াম, ভিটামিন সি ইত্যাদি পুষ্টি উপাদান রয়েছে। এটি খেলে হৃৎপিণ্ড ভালো থাকে। রক্তচাপও নিয়ন্ত্রণে থাকে। সাদা ভাত শরীরকে শক্তি যোগায়। হজম করতেও সুবিধা হয়। তাই, যাদের অ্যালার্জি আছে, তাদের জন্য এটি ভালো। এটি শরীরকে ফ্রি র্যাডিকেল থেকে রক্ষা করে।
শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি যোগায়:
সাদা ভাত খেলে শরীরের শক্তি বৃদ্ধি পায়। ক্লান্তি দূর হয়। এতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে। এটি শরীরকে শক্তি যোগায় এবং বিপাক ক্রিয়া বৃদ্ধি করে। ফলে ক্লান্তিভাব থাকে না।
রক্তচাপ কমায়:
সাদা ভাত শরীরকে সুস্থ রাখে। অনেক সমস্যা দূর করে। এতে থাকা সোডিয়াম, পটাশিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে। হৃদরোগের ঝুঁকিও কমায়।
হজমে সাহায্য করে:
সাদা ভাত হজমে কোনো সমস্যা হয় না। এটি সহজেই হজম হয়। গ্যাস, অ্যাসিডিটি, বদহজমের সমস্যা হয় না। এতে প্রচুর পরিমাণে আঁশ থাকে। তাই হজম প্রক্রিয়া ভালোভাবে কাজ করে।
ত্বকের জন্য ভালো:
সাদা ভাত খেলে ত্বকের সমস্যা দূর হয়। ত্বক সুস্থ থাকে। এতে প্রদাহ-বিরোধী উপাদান রয়েছে। এটি ব্রণ, দাগ, কালো দাগ কমিয়ে ত্বককে উজ্জ্বল করে। ত্বকের প্রদাহও কমায়।
সাদা ভাত খাওয়ার অপকারিতা:
সাদা ভাতের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশি। তাই এটি খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বেড়ে যায়। কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত খাবার খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। সিদ্ধ সাদা ভাতের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ৭৩। সাদা চিনির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ৬৫। এক চা চামচ সাদা চিনিতে ২০ ক্যালরি, ৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। এক কাপ সিদ্ধ সাদা ভাতে ২০৪ ক্যালরি, ৪১.৬ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। ডায়াবেটিস রোগীদের ভাত খাওয়ার সময় সতর্ক থাকতে হবে।
ভাত খাওয়ার সময় মনে রাখবেন:
অনেক দেশেই ভাত প্রধান খাবার। কিন্তু ভাতে আর্সেনিক থাকে। তাই প্রতিদিন ভাত খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। আর্সেনিক শরীরের জন্য ক্ষতিকর। সাদা ভাত, বাদামী ভাত উভয়তেই আর্সেনিক থাকে। তাই ভাতের সাথে অন্যান্য শস্যও খাওয়া উচিত।
প্রকৃতপক্ষে, অনেক দেশ এবং রাজ্যে ভাত প্রধান খাবার এবং মানুষ এটি খায়। কিন্তু ভাতে আর্সেনিক থাকায়, প্রতিদিন ভাত খাওয়া স্বাস্থ্যকর নয়। আর্সেনিক একটি ক্ষতিকর উপাদান যা শরীরে নানা সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। বিশেষ করে, সাদা ভাত এবং বাদামী ভাত উভয়তেই আর্সেনিক থাকে। তাই, কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এড়াতে ভাতের সাথে অন্যান্য শস্যও খাওয়া উচিত।