বিজয়া দশমীতে মুখ মিষ্টি হোক দোকানের মত রসালো বাড়ির তৈরি রসমালাই দিয়ে

দশমী বা দুর্গাপুজোর পরবর্তী এই সময় মানেই মিষ্টি মুখের সময়। এমন কোনও বাঙালি নেই যে এই সময় মিষ্টিমুখ থেকে বঞ্চিত থাকে। আর এমন এক মহামারীর সময়ে দোকানের কেনা মিষ্টি থেকে এই সময় বাড়িতে বানানো মিষ্টি দিয়েই বিজয়া সারতে আসা অতিথিদের তাক লাগিয়ে দিতে পারেন আপনি। তবে বর্তমান দিনে এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া ভার যিনি রসমালাই পছন্দ করেন না। তবে দেরি না করে জেনে নেওয়া যাক দোকানের মত স্বাদের রসমালাইয়ের সবচেয়ে সহজ রেসিপি। 

রসমালাই বানাতে লাগবে-

১লিটার দুধ
২০০ গ্রাম পনির (নরম)
২কাপ চিনি
১ চামচ আমন্ড কুচি করা
১ চামচ পেস্তা বাদাম
১চামচ এলাচ গুঁড়ো
সামান্য কেশর

যে ভাবে বানাবেন রসমালাই-

প্রথমে দুধের মধ্যে এলাচ গুঁড়ো আর চিনি মিশিয়ে নিন। এর পর মিশ্রণটি খুব ভাল করে ফুটিয়ে ঘন করে প্রায় অর্ধেক করে নিন। এরপর পনির দিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করে, হাতের তালুতে নিয়ে চ্যাপটা অথবা গোল আকারে গড়ে নিন। বাকি চিনি দিয়ে সিরা তৈরি করে সরিয়ে রাখুন। পনিরগুলো সিরায় দিয়ে মিনিট পনেরো মিনিটের মত ফুটিয়ে নিয়ে সিরা দিয়ে তুলে ঝরিয়ে নিন। এরপর পনিরগুলো দুধ ও চিনির মিশ্রণে ঢেলে দিয়ে আরও একবার কম আঁচে ফুটিয়ে নিন। গ্যাস থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করতে করে নিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন। এরপর উপর থেকে আমন্ড কুঁচি ও পেস্তা বাদাম ও কেশর দিয়ে সাজিয়ে দিন। ঠান্ডা ঠান্ডা দোকানের স্বাদের রসমালাই পরিবেশন করুন।