ইলিশ মাছ নাম শুনলেই এক অপার্থিব আনন্দ বাঙালির মনে জেগে ওঠে রূপোলী শষ্যের মধুর স্বাদ উপভোগ করার মধ্যে রয়েছে এক স্বর্গীয় আনন্দ কচুর শাক এবং ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে ঘন্ট বাঙালদের একটি বিশেষ রান্না ইলিশের আরও একটি পদ যা খাবার পাতে এনে দেয় অন্য মাত্রা
ইলিশ মাছ নাম শুনলেই এক অপার্থিব আনন্দ বাঙালির মনে জেগে ওঠে। এই রূপোলী শষ্যের মধুর স্বাদ উপভোগ করার মধ্যে রয়েছে এক স্বর্গীয় আনন্দ। সর্ষে ইলিশ, ভাপা ইলিশ, ইলিশ পাতুরি, কড়া ভাজা, দোপেয়াজা এবং ঝোল খুবই জনপ্রিয়। কচুর শাক এবং ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে ঘন্ট বাঙালদের একটি বিশেষ রান্না। তবে এই সব পদের বাইরেও ইলিশের আরও একটি পদ যা খাওয়ার পাতে এনে দেয় অন্য মাত্রা। আর তা হল ইলিশ মাছের ভর্তা। জেনে নেওয়া যাক এর সহজ রেসিপি।
আরও পড়ুন- মাছে ভাতে বাঙালির জন্য পমফ্রেট কালিয়া, রইল সহজ রেসিপি
ইলিশ মাছের ভর্তা বানাতে লাগবে-
মাঝারি মাপের ইলিশ মাছ ১ টা
কাঁটা লঙ্কা কুচি ২ টেবল চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
সরষের তেল পরিমান মত
আরও পড়ুন- পনিরের এই পদ না চেখে দেখলে, ঠকতে হবে আপনাকে
লবন স্বাদ মতন
কালো জিরা ১ চা চামচ
অনেকে পেঁয়াজ ব্যবহার করেন
যে ভাবে বানাবেন-
ইলিশ মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে ননস্টিক প্যানে এমনভাবে জল দিন যাতে মাছ সেদ্ধ হয়ে যায় ও জল শুকিয়ে যায়।
সেদ্ধ মাছ থেকে কাঁটা বের করে সরিয়ে রাখুন।
আরও পড়ুন- প্রোটিন সমৃদ্ধ ডায়েট করলে অবশ্যই বানিয়ে নিন এই পদ
অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে কালো জিরা, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, হলুদ দিয়ে সামান্য নেড়ে সেদ্ধ করে রাখা মাছ দিয়ে দিন।
স্বাদ মতন লবন দিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন, যতক্ষণ না মাছের ভর্তা একটু শক্ত হয়ে খুন্তিতে লেগে যাচ্ছে।
রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ইলিশ মাছের ভর্তা ।
