ভোজের শেষ পাত জমবে, বাড়ির তৈরি নলেন গুড়ের রসগোল্লা দিয়ে

অনেক দিন ধরেই পশ্চিমবঙ্গ ও ওড়িশার মধ্যে চলছিল রসগোল্লা নিয়ে বিরোধ। বহু বিরোধের পর অবশেষে রসগোল্লা আসে বাংলার ঝুলিতেই। সারা বিশ্বে অত্যন্ত জনপ্রিয় এই মিষ্টি। আর সারা বছরের রসগোল্লার স্বাদ একরকম। শীতের সময়ে রসগোল্লার স্বাদ বেড়ে যায় কয়েকগুণ। কারণ শীতকাল মানেই নলেন গুড়ের রসগোল্লা। এই মিষ্টির স্বাদ পায়নি এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া দায়। অসুস্থতার কারন বাদ দিলে এই মিষ্টি পছন্দ করেন না এমন মানুষও খুঁজে পাওয়া বিরল। তাই জেনে নেওয়া যাক সহজেই কীভাবে বাড়িতেই বানাতে পারবেন রসগোল্লা। রইল ধাপে ধাপে বাড়িতে নলেন গুড়ের রসগোল্লা বানানোর রেসিপি।

নলেন গুড়ের রসগোল্লা বানাতে লাগবে-

ঝোলা গুড় ২৫০ গ্রাম
গুঁরো চিনি হাফ কাপ
দুধ দেড় লিটার
পাতিলেবু ১ টা
সুজি ১ চামচ
পরিষ্কার কাপড়

যেভাবে বানাবেন- 

প্রথমে দুধ খুব ঘন করে ফুটিয়ে নিন। 
দুধ ঘন হয়ে এলে তালে লেবুর রস দিয়ে ছানা তৈরি করে নিন।
কাপড়ে বেধে নিঙড়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
ময়দা মাখার মত করে ছানা খুব ভালো করে মেখে ছড়ানো পাত্রে বা থালায় রেখে দিন।
এরপর ছানার মধ্যে সুজি ও গুঁরো চিনি মিশিয়ে মিনিট পাঁচেক ধরে মাখতে থাকুন।
এবার এর থেকে ছোট ছোট গুলির আকারে ছানার বল গড়ে নিয়ে সরিয়ে রাখুন।
একটি বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে নিয়ে, তাতে গুড় দিয়ে ফোটাতে থাকুন।
গুড় খুব ভালো করে ফুটে উঠলে তাতে ছানার বলগুলো দিয়ে মিনিট দশেক ফুটিয়ে নিন।
এরপর আঁচ কমিয়ে আধ ঘন্টা রেখে দিন।
ব্যস বাড়িতেই তৈরি সুস্বাদু নলেন গুড়ের রসগোল্লা।