সামনেই দুর্গা পুজো। সারাক্ষণই মনটা যেন বলছে খাই খাই। পুজোতে খাওয়া দাওয়া হবে না সে কি আর বাঙালি পরিবারে হয়! মাছ বলতে প্রথম নামটাই মনে আসে ইলিশের। আর মাছ রান্নায় বাঙালির জুরি মেলা ভার।মাছে-ভাতে বাঙালির জন্য রইল এই মাছের একটি অসাধআরণ রেসিপি। তাই ইলিশ মাছের অনবদ্য এই রেসিপি চটপট বানিয়ে পূজোর মরশুম উপভোগ করুন। দেখে নিন ইলিশ মাছের পোলাও এর রেসিপি।

উপকরণ 

পোলাওয়ের চাল ৩ কাপ
ইলিশের টুকরা ৬-৭টি (বড় ইলিশ)
টকদই আধা কাপ
আদাবাটা ৩ টেবিল-চামচ
কাঁচা লঙ্কা ৬-৭টি
সরষের তেল ২ টেবিল-চামচ
ঘি হাফ কাপ
বেরেস্তা ১ কাপ
লবণ স্বাদ মতন
কিছুটা গোটা গরম মশলা
দুধ আধ কাপ
১ চিমটে জাফরান

পদ্ধতি

রান্নার ১ঘন্টা আগে চাল ভিজিয়ে রাখুন। প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করে আদা বাটা, দই, পরিমাণমতো নুন দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর ইলিশ মাছ দিয়ে মৃদু আঁচে ১০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। এবারে ঝোল কড়াইতে রেখে তা থেকে মাছের টুকরোগুলো আলাদা করে একটি পাত্রে রেখে দিন।  এরপর ঝোলের কড়াইতে চাল ও গোটা গরম মশলা দিয়ে কষিয়ে গরম জল (৪ কাপ) ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। পরে জল শুকিয়ে এলে কিছু পোলাও উঠিয়ে নিন। এবং মাছের টুকরোগুলি পোলাওয়ের উপর বিছিয়ে দিন। এবার তুলে নেওয়া পোলাও, মাছের উপর দিয়ে বাকি বেরেস্তা ও দুধ ,জাফরান ও ঘি আর সামান্য চিনি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। 

১৫-২০মিনিট পর নামিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ইলিশ মাছের পোলাও।