বাজারে বা রান্নাঘরে সবচেয়ে সহজলভ্য সবজি হল পটল। নানা রকম পটলের পদ এই সময় রেঁধেই থাকি আমরা। আলু-পটলের তরকারির মতো রোজকার পদ যেমন বানানো যায়, তেমনই দই পটল বা পটলের দোলমার মতো পদও বানিয়ে ফেলা যায়। তবে অনেকেই একদম পছন্দ করেন না এই সবজিটি। কিন্তু এই সবজিটির রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ। পটল দিয়ে তৈরি এই পদ একবার চেখে দেখলে মন্দ লাগবে না, এটুকু হলফ করে বলতে পারি। তবে জেনে নিন পটলের একদম অন্য স্বাদের এক রেসিপি পটলের মালাইকারি।

পটলের মালাইকারি বানাতে লাগবে-

পটল – ৮/১০ টা
সামান্য হিং
ছোট এলাচ – ৩ টে
লবঙ্গ – ৩ টে
দারচিনি – ২/৩ টুকরো
হলুদ - ১ চা চামচ
আদা, লঙ্কা বাটা – ১/২ চা চামচ করে
নারকেল কুড়িয়ে বেটে নেবেন – ১ টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা – ২ টেবিল চামচ
মালাই বা ফ্রেস ক্রীম – ২ টেবিল চামচ
টকদই – ২ টেবিল চামচ
লবন, মিষ্টি – স্বাদ মতন
তেল – পরিমান মত

যে ভাবে বানাবেন-

পটল খোসা ছাড়িয়ে দু'পাশে সামান্য একটু চিরে নেবেন।
তেল গরম করে, তাতে হিং, গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে পটল লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন।
এরপর আদা, লঙ্কা বাটা, হলুদ দিয়ে কষিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা পটল দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন।
এরপর নারকেল বাটা, লবন, মিষ্টি ও মালাই বা ফ্রেস ক্রীম দিয়ে আরও ৩ থেকে ৪ মিনিট কষিয়ে নিন।
জল শুকিয়ে এলে পোস্ত বাটা ও দই দিয়ে আরও মিনিট পাঁচেক রান্না করুন।
নামানোর আগে এক চামচ ঘি উপর থেকে ছড়িয়ে দিন।
সুন্দর করে সাজিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন পটলের মালাইকারি।