নতুন নতুন রেসিপি কিন্তু বানাতে ভালোই লাগে। বিশেষ করে যারা রান্না করে খাওয়াতে ভালোবাসেন। তাঁদের কথা মাথায় রেখেই আজ রয়েছে মটনের একটু অন্য স্বাদের রেসিপি। তবে অনেকেই মনে করেন পরিমান মত পেঁয়াজ রসুন ছাড়া মটনের স্বাদ একেবারেই খোলে না। আর বর্তমান বাজারে যা পেঁয়াজ রসুনের দাম, সেই দিকে নজর রেখেই আজকের এই বিশেষ রেসিপি। পেঁয়াজ ছাড়াই তৈরি হবে লোভনীয় মটন কারি। তবে আর দেরি না করে পরিবারের সবাইকে তাক লাগিয়ে দিন সুস্বাদু মটনের এই রেসিপি বানিয়ে।

আরও পড়ুন- এইভাবে বানিয়ে নিন মশলাদার মালাই মটনের রেসিপি

মটনকারি বানাতে লাগবে-

১ কেজি মটন
১ কাপ টকদই
৩ টে তেজপাতা
১ চা চামচ হিং
১ টেবল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
২ চা চামচ আদা বাটা
১ চামচ শুকনো লঙ্কা বাটা
২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
২ চা চামচ হলুদ গুড়ো
লবন স্বাদ মতন
স্বাদ মতন কাঁচা লঙ্কা
পরিমান মত সরষের তেল
ধনে পাতা কুঁচি

আরও পড়ুন- ভোজের শেষ পাত জমবে, বাড়ির তৈরি নলেন গুড়ের রসগোল্লা দিয়ে

যে ভাবে বানাবেন-

প্রথমে কুকারে মটন সেদ্ধ করে জল ঝড়িয়ে নিয়ে স্টক ও মটন আলাদা করে রাখুন। মটন থেকে ভালো করে জল ঝড়িয়ে নিন।
পাত্রে তেল গরম করে, হিং ফোড়ন দিন। এরপর তাতে একে একে আদা বাটা, টকদই-সহ সমস্ত মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
মশলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে, তাতে সেদ্ধ করে রাখা মটন দিয়ে দিন। 
প্রয়োজনে মাঝে-মধ্যে জলের বদল ব্যবহার করুন মটনের স্টক।
মটন খুব ভালো মতন সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন।
মটন কারি রান্না সম্পূর্ণ হয়ে এলে উপর থেকে ধনে পাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিন।
গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন পেঁয়াজ ছাড়া মটন কারি।