দোকানের মতো মিষ্টি দই, সহজে বানিয়ে নিন বাড়িতেই

মিষ্টি খেতে বাঙালির জুড়ি মেলা ভার। রসগোল্লার জন্য বিশ্ববিখ্যাত বাংলা। তাই মিষ্টির স্বাদ যে বাঙালি একটু বেশিই বোঝে তা আর আলাদা করে বলার জায়গা রাখেনা। রসগোল্লার পাশাপাশি মিষ্টি দইও বেশ জনপ্রিয় বাঙালির মধ্যে। বাড়িতে খুব সহজ পদ্ধতিতেই বানিয়ে নেওয়া যায় দোকানের মত মিষ্টি দই, হাতে একটু সময় থাকলেই খুব সহজেই আপনি বানিয়ে নিতে পারবেন। জেনে নেওয়া যাক পদ্ধতি।\

মিষ্টি দই বানাতে লাগবে-

২ লিটার ঘন দুধ
২ কাপের থেকে একটু কম চিনি
৩ চা চামচ মিষ্টি দই
মাটির পাত্র (দই পাতার জন্য)

যে ভাবে বানাবেন-

ভাল করে দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিন। ফোটানোর সময় বার বার নাড়তে থাকুন যাতে সর না পরে। একটি বাটিতে ২ চামচ চিনি ও ২ চামচ জল জ্বাল দিয়ে ক্যারামেল বানিয়ে নিন। বানানো ক্যারামেল দুধের মধ্যে ঢেলে দিন। এতে দইয়ের রং ভাল হয়।  এবার বাকি চিনি ঢেলে দিয়ে আরও কিছুটা ফুটিয়ে নিন। এবারে দুধ নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। মাটির পাত্রের গায়ে ১ চামচ দই ভালো করে মাখিয়ে রাখুন। দুধ ঠান্ডা হয়ে গেলে বাকি দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন। মাটির পাত্রে দুধ ঢেলে দিয়ে মুখ ভাল করে আটকে দিন। মাটির পাত্রটি মোটা কাপড়ে জড়িয়ে ৭-৮ ঘন্টা রেখে দিন, নাড়াচাড়া করবেন না। ৭-৮ ঘন্টা পর তৈরি হয়ে যাবে আপনার বানানো মিষ্টি দই।