মরশুম বদলের এই সময় পিঠে পায়েস খাওয়ার উপযুক্ত সময়। এক কথায় এই সময়ে নিয়মের বাইরে বেরিয়ে একটু মিষ্টি বেশি খাওয়াই যায়। আর বাঙালি মানেই যে খাওয়ার প্রতি একটু বেশিই টান থাকে তাও সকলের জানা। তাই মরসুম বদলের এই সময় তার উপরে ছুটির দিনকে আরও একটু স্পেশাল বানিয়ে তুলতে, বাড়িতে বানিয়ে নিন মালাই চমচম। এই মিষ্টি পছন্দ করেন না এমন বাঙালি বোধহয় খুঁজে পাওয়া যাবে না। চলুন জেনে নেই কিভাবে চটজলদি বানানো যায় মালাই চমচম।

মালাই চমচম বানাতে লাগবে-

আরও পড়ুন- অতিথিদের আমন্ত্রন হোক, আপনার বানানো গাজরের সন্দেশ দিয়ে
 
২০০ গ্রাম পনির
২কাপ চিনি
১ লিটার দুধ
১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো 
কিছুটা আমন্ড কুঁচি 
১ চা চামচ গোলাপ জল
১ চামচ পেস্তা বাদাম কুঁচি
স্বাদন মতন চিনি

আরও পড়ুন- এই মরশুমে সুস্থ থাকতে, পাতে রাখুন এই স্যালাড

যেভাবে বানাবেন-

প্রথমে দুধের সঙ্গে এলাচ গুঁড়ো ও হাফ কাপ মত চিনি মিশিয়ে ফুটতে দিন। মিশ্রণটি ফুটে ঘন আর দুধের পরিমান প্রায় অর্ধেক হওয়া অবধি ফুটতে দিন। পনির এর সঙ্গে সামান্য ময়দার গুঁড়ো নিয়ে ভালে করে মেখে নিন। এরপর পনির দিয়ে ছোট বল তৈরী করে, হাতের তালুতে নিয়ে চমচমের আকারে গড়ে নিন। বাকি চিনি দিয়ে সুগার সিরাপ বা সিরা তৈরি করে ঠান্ডা হতে দিন। পনিরগুলো সিরায় দিয়ে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন। এ বার সিরায় ফোটানো চমচম দুধ ও চিনির মিশ্রণে ঢেলে দিন। নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিন। উপর থেকে গোলাপ জল দিয়ে দিন। আমন্ড কুচি ও পেস্তা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে দিন। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন ঘরে বানানো সুস্বাদু মালাই চমচম।