রান্নার সময় এই ৪টি সবজির সঙ্গে ভুলেও মেশাবেন না টমেটো! খাবার হয়ে যাবে বিষের সমান
রান্নার ভুল : টমেটো ভালো, তবে কিছু সবজির সাথে এটি রান্না করা উচিত নয়। কোন সবজিগুলো সেগুলো এখানে দেখে নিন।
টমেটো রান্নায় বহুল ব্যবহৃত একটি প্রধান সবজি। এটি কেবল খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, স্বাস্থ্যের জন্যও খুবই উপকারী।
এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে। এছাড়া ত্বকের যত্নেও এটি ব্যবহৃত হয়। স্যুপ, সালাদ এবং অন্যান্য খাবারে টমেটো ব্যবহার করা হয়।
অন্যান্য সবজির সাথে টমেটো মিশিয়ে রান্না করলে তা খাবারের স্বাদ বাড়াতে সাহায্য করে। সব মিলিয়ে প্রায় সব রান্নার রেসিপিতেই টমেটো ব্যবহার করা হয়।
কিন্তু কিছু সবজি রান্না করার সময় তার সাথে টমেটো মেশানো উচিত নয়, জানেন কি?
ঐ সবজির সাথে টমেটো মিশিয়ে রান্না করলে তা খাবারের স্বাদ নষ্ট করে দেয়।
কোন কোন সবজি রান্না করার সময় টমেটো মেশানো উচিত নয় তা এই পোস্টে জেনে নিন।
করলায় প্রচুর পুষ্টি উপাদান রয়েছে। তাই এর সাথে টমেটো কখনই মেশানো উচিত নয়। প্রথম কারণ, করলা রান্না করার সময় টমেটো মেশালে করলা ঠিকমত সেদ্ধ হয় না। দ্বিতীয়ত, করলার সাথে টমেটো মেশালে তা আঠালো হয়ে যায় এবং খেতেও স্বাদ হয় না। তাই করলা রান্না করার সময় আর টমেটো মেশাবেন না।
ঢেঁড়স রান্না করার সময় কখনই টমেটো ব্যবহার করবেন না। কারণ প্রথমত, ঢেঁড়স আঠালো, তার সাথে টমেটো মেশালে তা আরও আঠালো হয়ে যাবে। দ্বিতীয়ত, টমেটোতে টকভাব থাকায় তা ঢেঁড়সের স্বাদ নষ্ট করে দেয়। এছাড়া ঢেঁড়সের সাথে টমেটো মিশিয়ে রান্না করলে তা ভালো ঘ্রাণ এবং স্বাদ দেয় না।
কুমড়ো কিছুটা মিষ্টি এবং টক স্বাদের, তাই এর সাথে টমেটো মিশিয়ে রান্না করলে তা স্বাদ নষ্ট করে দেয়। কারণ টমেটো প্রাকৃতিকভাবেই অ্যাসিডিক, তাই এটি কুমড়োর স্বাদ নষ্ট করার পাশাপাশি এর ঘ্রাণও নষ্ট করে দেয়।
শীতকাল এবং গ্রীষ্মকালে শাক পাওয়া যায়। শাক রান্না করার সময় এর সাথে টমেটো কখনই মেশাবেন না। মেশালে টমেটো শাকের স্বাদ নষ্ট করে দেয়। এছাড়া শাক রান্না করার সময় এটি প্রাকৃতিকভাবেই প্রচুর পানি ছেড়ে দেয়। এই অবস্থায় টমেটো মেশালে তা আরও বেশি পানি ছেড়ে দেয়। ফলে খাবারের স্বাদ নষ্ট হয়ে যায় এবং খেতে ভালো লাগে না।