বাড়িতে যদি কেক তৈরির ওভেন না থাকে, তাহলে সাধারণ পাত্রেই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই সুস্বাদু খাবারটি। জেনে নিন তৈরি করার কৌশল।
ইউরোপিয়ান সভ্যতার সঙ্গে অভ্যস্ত হয়ে ওঠা বাঙালির জীবন যাপনে কেক এক অতি সুস্বাদু রসনাতৃপ্তির রসদ। যে কোনও অনুষ্ঠানে বা কোনও উদ্দেশ্য ছাড়াই চেটেপুটে কেক খেয়ে নিয়ে মন করে নেয় আট থেকে আশি, সকল বয়সের মানুষ। বাড়িতে যদি কেক তৈরির ওভেন না থাকে, তাহলে সাধারণ পাত্রেই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই সুস্বাদু খাবারটি। জেনে নিন তৈরি করার কৌশল।
ওভেন ছাড়া কেক তৈরি করতে কী কী উপকরণ প্রয়োজন:
ডিম ৪ টে,
ময়দা ১ কাপ,
তেল ১ কাপ,
বেকিং পাওডার ১ চা চামচ,
গুঁড়ো দুধ ৩ টেবিল চামচ,
চিনি ১ কাপ
কিশমিশ আর বাদাম,
ভ্যানিলা ১ চা চামচ
পদ্ধতি:
প্রথমে ডিম এর সাদা অংশ ভালো করে একটি পাত্রে ফেটিয়ে নিন। তারপর কুসুমটি দিয়ে আবার ফেটান।
অন্য একটি পাত্রের মধ্যে ময়দা, বেকিং পাওডার, গুঁড়ো দুধ, একসঙ্গে চেলে নিন।
এরপর ডিম এর সঙ্গে অল্প অল্প করে চিনি ও তেল মেশান।
এরপর ময়দা বেকিং পাওডার, গুঁড়ো দুধ এই মিশ্রণের সঙ্গে অল্প অল্প করে মেশান।
এরপর ভ্যানিলা এসেন্স নিয়ে এর সঙ্গে মেশান।
কেক যে পাত্রে তৈরি করবেন, তার চারপাশে কাগজ দিয়ে তার ওপরে সামান্য তেল বুলিয়ে নিন। এরপর মিশ্রণটি ওই পাত্রে ঢেলে দিন।
একটা ভারী সস প্যান নিন। খেয়াল রাখবেন সসপ্যানটি যেন একদম শুকনো থাকে।
সামান্য তেল বা জল থেকে গেলেও তা থেকে ভেতরে ধোঁয়ার সৃষ্টি হবে।
সসপ্যানটি আগুনে বসিয়ে বেশি আঁচে খুব ভালো করে গরম করুন। (৫ মিনিট ধরে)
সস প্যানের মাঝখানে ছোট্ট একট ধাতুর র্যাক অথবা স্ট্যান্ড বসান। এখন কেকের ব্যাটার রাখা পাত্রটাকে সাবধানে ওই স্ট্যান্ডের উপর বসিয়ে দিন। সস প্যানের মুখটা ঢাকনা দিয়ে ভালো করে বন্ধ করুন। সসপ্যানটিতে এমন একটি ঢাকনা দিয়ে আটকে দিতে হবে যেন এটার ভেতরে কোনও বাতাস চলাচল করতে না পারে।
এভাবে ৩০ মিনিট রাখুন। প্রথম ৫ মিনিট আগুনের আঁচ সম্পূর্ণ বাড়ানো থাকবে। পরের ২৫ মিনিট মাঝারী আঁচে রাখুন। পুরোপুরি ৩০ মিনিট হয়ে গেলে কেকের ভেতর পর্যন্ত একটি টুথপিক ঢুকিয়ে দিন। কাঠি বা টুথপিকটি যদি একদম পরিষ্কার হয়ে বেরিয়ে আসে, তাহলে বুঝবেন কেক তৈরি হয়ে গেছে।
যদি, কাঠির গায়ে কাঁচা ব্যাটার লেগে থাকে, তাহলে সসপ্যানের মুখ চাপা দিয়ে আরো ১০ মিনিট আগুনের আঁচে রাখুন।
পুরোপুরি তৈরি হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করতে দিন।
১ কাপ জলে ১/৪ কাপ চিনি দিয়ে ভালো করে জ্বাল দিন। এভাবে তৈরি করুন সুগার সিরাপ।
একটি নরম ব্রাশ দিয়ে কেকের ওপরে সুগার সিরাপ লাগিয়ে দিলে আরও ভালো স্বাদ হবে। সুগার সিরাপের বদলে মধুও ব্যবহার করতে পারেন।
