দুর্গোৎসবের শুভক্ষণে বাড়িতে ইলিশ মাছের ভাপার নতুন রেসিপিটি বানিয়ে খেয়ে দেখুন।
পুজো উপলক্ষে বাড়িতে ভালো-মন্দ রান্না হবে না এমনটা হয় না। এবার ভালো মন্দ বললে মাছ মাংসের কথা সবার আগে মাথায় আছে। তাই মাছ-মাংসের বিভিন্ন রকম রেসিপি বাঙালি বিভিন্ন রকম ভাবে ঘুরিয়ে ফিরিয়ে করে থাকে। আর পুজো কালের দিনে এটা তো হবেই। পুজোর সময় খাওয়া-দাওয়া , ঘোরাফেরা,আড্ডা প্যান্ডেলে প্যান্ডেলে বসে গান-বাজনা করা সবকিছু তো এই পুজোর পাঁচটা দিন লেগেই থাকে। এই পুজোর দিনে ভালো মন্দ খাবার চল রয়েছে প্রত্যেকটি বাড়িতে। তবে এবার পুজোতে ভিন্ন ধরনের রান্না করে সকলকে চমকে দিন। বাড়িতে ইলিশ নিয়ে আসে তাহলে বানিয়ে ফেলুন এক চমৎকার পদ । রইল প্রণালী।
উপকরণ:
* ইলিশ মাছ ৪-৬ টুকরো
Related Articles
* সাদা সর্ষে ২ টেবিল চামচ
* কালো সর্ষে ১ টেবিল চামচ
* কোরানো নারকেল ১/২ কাপ
* কাঁচা লঙ্কা ৬-৮টা
* সর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ
* নুন স্বাদমতো
* হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ
* কালো জিরে ১/২ চামচ
* ধনে পাতা কুচি সাজানোর জন্য
প্রণালী: প্রথমে সাদা ও কালো সরষেও কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন। এরপর তার মধ্যে নারকেল করা যোগ করে আরেকবার বেটে নিন। তারপর একটু বড় পাত্রে ইলিশ মাছের মধ্যে ওই পেস্ট দিয়ে হলুদ গুঁড়ো, নুন, সরষের তেল ভালোভাবে মেখে নিন। এরপর সেটিকে একটি পাত্রের মধ্যে ভালো করে ঢেকে রেখে দিন। তারপর একটি বড় সসপ্যানে জল গরম করতে দিন। এবার জল ফুটলে টিফিন বাটিটি ভালোভাবে তার ওপরে বসিয়ে দিন। এরপর ১৫-২০ মিনিট ভালোভাবে ভাপিয়ে নিন। তবে টিফিন বক্স থেকে জল যেন বেশি না থাকে। এবার গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ টিফিন বাক্সটি নামিয়ে রাখুন। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ইলিশের এই নতুন রেসিপিটি।
