সকাল বা বিকেলের জলখাবারে পোহার কাটলেট একটু অন্যরকম স্বাস্থ্যকর খাবার হতে পারে। বানানোও সহজ, ঘরোয়া উপকরণে সবার পছন্দ মতো স্ন্যাক্স এবার আপনিও বানাতে পারবেন।
সকাল-সন্ধ্যার হালকা জলখাবার হোক বা বাচ্চার স্কুলের টিফিন, সবারই চাহিদা একটু অন্যধরণের সুস্বাদু কিছু খাবার। স্বাস্থ্যকর আর সময়ের অভাবের কথা মাথায় রেখেই ডাল-ভাত-মাছ ছাড়া ঘরে অন্য কিছু আর বানানো হয়ে ওঠেনা।
তবে আপনারও যদি প্রতিদিনের একঘেয়ে খাবার খেয়ে অরুচি এসে গিয়ে থাকে, তবে একটু ভিন্ন স্বাদের কিছু চেষ্টা করতে পারেন, সহজেই ঘরে বানিয়ে ফেলতে পারবেন। পোহার কাটলেট হতে পারে আপনার জন্য আদর্শ। বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে নরম এই কাটলেট ছোট-বড় সবার পছন্দের তালিকায় জায়গা করে নেবে সহজেই।
আসুন দেখেনি কীভাবে বানাতে হবে পোহার কাটলেট
প্রয়োজনীয় উপকরণ
* পোহা বা চিঁড়ে ১ কাপ * সেদ্ধ আলু মাঝারি আকারের ৩-৪টি * পেঁয়াজ মিহি করে কাটা ২ টেবিল চামচ * সবুজ মটরশুঁটি ২ টেবিল চামচ * গাজর কুঁচি করে কাটা ২ টেবিল চামচ * আদা কুঁচি ১ চা চামচ * কাঁচা লঙ্কা ২-৪টি (নিজের স্বাদ অনুযায়ী) * লবণ স্বাদমতো * শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ * জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ * চাট মশলা ১ চা চামচ * ধনে পাতা ১ মুঠো * ময়দা ৩ টেবিল চামচ (ব্যাটার তৈরির জন্য) * ব্রেডক্রামস ৭-৮ চা চামচ * ভাজার জন্য তেল
প্রস্তুতি প্রণালী
১। পোহা তৈরী
প্রথমে পোহা তৈরি করতে হবে, তার জন্য এক কাপ চিঁড়ে ধুয়ে সামান্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ পর ছেঁকে জল ঝরিয়ে দিন এবং একটি পাত্রে ভালো করে ম্যাশ করুন। এবার ম্যাশ করা পোহার সঙ্গে সেদ্ধ আলু মিশিয়ে নিন। এরপর পেঁয়াজ, মটরশুঁটি, গাজর, আদা ও কাঁচালঙ্কা সব উপকরণ একে একে যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার মেশান মশলা। লবণ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, চাট মশলা এবং কুঁচি করা ধনে পাতা মিশিয়ে দিন। চাইলে সামান্য লেবুর রসও মেশাতে পারেন।
২। এবার কাটকেট বানানো
পোহার মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে গোল অথবা ইচ্ছামতো আকার দিয়ে কাটলেট বানিয়ে নিন। অন্যদিকে ময়দা ও জল গুলে ব্যাটার তৈরি করুন, দেখবেন ব্যাটার যেন খুব ঘন বা একদম পাতলা না হয়ে যায়। এবার কাটলেটগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে ব্রেডক্রামে গড়িয়ে মুড়িয়ে নিন। তারপর ফ্রিজে ১০ মিনিতের জন্য রাখুন যাতে কাটলেট সেট হয়ে যায়।
কড়াইয়ে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে প্রতিটি কাটলেটের দুই দিক সোনালি বাদামী করে ভাজুন। হয়ে গেলে কিচেন টিস্যুতে ছেঁকে নিয়ে ধনেপাতার চাটনি বা টমেটো কেচাপ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে পারবেন।
