- Home
- Lifestyle
- Food
- বাজারের নকল ডিম থেকে সাবধান! খেলে অকেজো হতে পারে কিডনি ও লিভার, চেনার সহজ পদ্ধতি জেনে নিন
বাজারের নকল ডিম থেকে সাবধান! খেলে অকেজো হতে পারে কিডনি ও লিভার, চেনার সহজ পদ্ধতি জেনে নিন
নকল ডিম খাওয়ার ফলে শরীরে একাধিক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা দেওয়ার সম্ভাবনা থাকে। চিকিৎসক ও পুষ্টিবিদরা মনে করেন, দীর্ঘদিন ধরে নকল ডিম খাওয়ার ফলে হজমের সমস্যা তৈরি হয়। গ্যাস , পেট ব্যথা, বমি বমিভাব, ডায়েরিয়া, সহ নানাবিধ পেটের রোগ দেখা দিতে পারে।
সাম্প্রতিককালে নকল পনিরের রমরমায় শোরগোল পড়েছিল, খাদ্য দফতর তল্লাশি চালিয়ে কয়েক টন নকল পনির বাজেয়াপ্ত করেছিল। এবার বাজারে 'নকল ডিম'- এর রমারমার খবর মিলেছ।
নকল ডিম সাজানো থাকলেও অনেকেই তা সনাক্ত করতে পারছেন না। না জেনেই কিনে ফেলছেন সেই ডিম। এমনকি রান্না করেও খেয়ে নিচ্ছেন সেই ডিম। আর থাতেই অজান্তে সর্বনাশ ডেকে আনছেন শরীরের ।
জানেন এই নকল ডিম নিয়মিত খেলে শরীরে কি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হয়? অকেজো হয়ে যেতে পারে কিডনি, লিভার। কয়েকটি সহজ পদ্ধতি জেনে নিন নকল ডিম চেনার জন্য। এই প্রতিবেদনে রইল বিস্তারিত বিবরণ..
'নকল ডিম' আসলে কী?
'নকল ডিম' হল কৃত্রিমভাবে তৈরি, দেখতে একই রকম। দেখতে হুবহু ডিমের মতো লাগলেও এটি মোটেও ডিম নয়। নেই কোন পুষ্টিগুণ, বরং এটি রেগুলার খাওয়ার ফলে শরীরে দেখা দিতে পারে জটিল ব্যাধি।
আসল ডিম শরীরে পুষ্টি যোগায় এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের অন্যতম উৎস । কিন্তু নকল ডিম হয় সিন্থেটিক কেমিক্যাল দিয়ে, যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত বিপদজনক।
নকল ডিম কীভাবে তৈরি হয়?
গেলাটিন, সোডিয়াম অ্যালিজিনেট আর হলুদ রং-এর ফুড কালার দিয়ে নকল ডিমের কুসুম তৈরি হয় বলেই জানা গেছে । আর প্যারাফিন ওয়্যাক্স, জিপসাম পাউডার আর ক্যালসিয়াম সালফাইট দিয়ে বানানো হয় নকল ডিমের সাদা অংশ ।
নকল ডিম খেলে শরীরে কী কী পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হয়?
নকল ডিম খাওয়ার ফলে শরীরে একাধিক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেখা দেওয়ার সম্ভাবনা থাকে। চিকিৎসক ও পুষ্টিবিদরা মনে করেন, দীর্ঘদিন ধরে নকল ডিম খাওয়ার ফলে হজমের সমস্যা তৈরি হয়।
ক্ষতিকর কেমিক্যালের প্রভাবের কারণে গ্যাস , পেট ব্যথা, বমি বমিভাব, ডায়েরিয়া, সহ নানাবিধ পেটের রোগ দেখা দিতে পারে।
নকল ডিমে ক্যালসিয়াম অ্যালজিনেট, জেলাটিন আর প্লাস্টিকের মতো ক্ষতিকর উপাদান উপস্থিত থাকার ফলে ফুড পয়েজনিং হতে পারে।
দীর্ঘদিন ধরে এই নকল ডিম পেটে গেল বড়ধরনের স্বাস্থ্যের সমস্যা হতে পারে। লিভার ও কিডনির অসুখও হতে পারে নকল ডিম খাওয়ার ফলে ।
নকল ডিম চিনবেন কীভাবে?
ডিম কেনার আগে লক্ষ্য করে দেখবেন আসল ডিমের খোলা বা খোলস কখনওই একেবারে মসৃণ হবে না। ভাল করে দেখবেন এই ডিমে ছোট ছোট ছিদ্র থাকবে।
কিন্তু 'নকল ডিম'-এর ক্ষেত্রে লক্ষ্য করবেন খোলস অনেকটাই বেশি কঠিন মনে হবে, কোনও ছিদ্র-ও থাকবে না নকল ডিমের খোলসে। অন্যভাবেও পরীক্ষা করতে পারেন । এক্ষেত্রে পাত্রে জল নিয়ে কিনে আনা ডিমগুলি রাখুন। লক্ষ্য করবেন আসল ডিম হলে তা জলে ডুবে যাবে। আর নকল ডিম হলে তা জলে ভাসতে থাকবে।
এছাড়াও আরেকটি পরীক্ষা রয়েছে, ডিম ধরে কানের কাছে ঝাঁকান। আসল ডিম যদি অনেকদিনের পুরনো হলে লক্ষ্য করবেন একটা হালকা আওয়াজ আপনি অনুভব করবেন। অন্যদিকে, নকল ডিম যদি হয় তবে কানের কাছে ঝাঁকালেই জোরে আওয়াজ শুনতে পাবেন।
আর একটি বিষয় দেখবেন নকল ডিম সেদ্ধ করার পর কুসুম অনেকটা রাবারের মতো লাগবে। এ ছাড়াও নকল ডিমের খোলস পুড়ালে প্লাস্টিকের গন্ধ পেলেই আসল নকলের পার্থক্য বুঝবেন।
Food News (খাবার-দাবারের খবর): Get the expert tips to cook famous bangla dishes & food receipes in Bangla, articles about Cooking & Food Recipes in Bangla - Asianet News Bangla.