সংক্ষিপ্ত

ত্বকে যে ঘা, ফোড়ার মত সমস্যা হয় তা দূর করে মেথি শাক। বার্ধক্যকে দূরে ঠেলে দিয়ে তারুণ্যকে দীর্ঘস্থায়ী করতে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে মেথি। জেনে নেওয়া যাক শীতকালীন এই শাকের অসাধারণ পুষ্টিগুণ

 

প্রতিদিন সকালে খালি পেটে মেথি চিবিয়ে খেলে বা এক গ্লাস জলেতে মেথি ভিজিয়ে রেখে সেই জল পান করলে শরীরের রোগ-জীবাণু মরে, বিশেষত কৃমি মরে, রক্তের শর্করার মাত্রা কমে। মেথি শাকের এই উপতকারিতাগুলো আমরা প্রায় কমবেশি সকলেই জানি।

রক্তে ক্ষতিকর কোলেস্টেরল বা চর্বির মাত্রা কমাতে কার্যকর এই শাক। ত্বকে যে ঘা, ফোড়ার মত সমস্যা হয় তা দূর করে মেথি শাক। বার্ধক্যকে দূরে ঠেলে দিয়ে তারুণ্যকে দীর্ঘস্থায়ী করতে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে মেথি। জেনে নেওয়া যাক শীতকালীন এই শাকের অসাধারণ পুষ্টিগুণ

মেথিকে মসলা, খাবার, পথ্য—তিনটাই বলা চলে। মেথির স্বাদ তেঁতো ধরনের। এতে রয়েছে রক্তের শর্করার মাত্রা কমানোর বিস্ময়কর শক্তি। ছাড়াও কৃমিনাশে, রক্তের শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে মেথি।

গবেষণায় দেখা গিয়্ছে যে, ডায়াবেটিক রোগীরা নিয়মিত মেথি খান, তাদের ডায়াবেটিসজনিত অসুখগুলো কম হয় এবং স্ট্রোক হওয়ার প্রবণতা তুলনামূলকভাবে কম। অনেকেই বর্তমানে গরম মশলার পরিবর্তে রান্নায় মেথির গুঁড়ো ব্যবহার করেন। এছাড়া মেথিতে রয়েছে প্রচুর ফাইবার যা খাবার দ্রুত হজমে সাহায্য করে। ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য মেথি শ্রেষ্ঠ পথ্য। পথ্য ছাড়াও রান্নায় আলাদা মাত্রা এনে দেয় মেথি দানার ফোড়ন।

এগুলি ছাড়াও ওজন কমাতেও সাহায্য করে মেথি। এছাড়া মেথি শাকে রয়েছে গ্যালাক্টোমানন নামক উপাদান যা শরীরে পলিস্যাকারাইড উৎপন্ন করে ফলে চর্বির বিভাজন ঠিক মত হতে পারে।

এইজন্য অনেকেই মেথি ভেজানো জল সকালে খালি পেটে সেবন করেন। এছাড়া রুটি বা চাপাটির সঙ্গে মেথি শাকের কুঁচি মেখে রুটিও বানিয়ে নিতে পারেন। কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে মেথি। এই শাকে প্রচুর পরিমানে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট থাকায় তা ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধিতেও সাহায্য করে। রক্তে ক্ষতিকর কোলেস্টেরল বা চর্বির মাত্রা কমে যায়। বার্ধক্যকে দূরে ঠেলে দিয়ে তারুণ্যকে দীর্ঘস্থায়ী করতে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখে মেথি।