Food: ঘরোয়া খাবার হোক বা ছোটখাটো পার্টি, এক ঘেঁয়ে হাত রুটির বদলে ভিন্ন স্বাদের এই রুটিগুলি পরিবেশন করে দেখুন, আপনিও হয়ে উঠবেন একজন ‘রুটি এক্সপার্ট’!
Food Tips : প্রতিদিন একঘেয়ে তাওয়া রুটি খেতে কারই বা ভালো লাগে? পাতে একটু নতুনত্ব আনতে তিনটি বিশেষ ধরণের রুটির রেসিপি উপস্থিত করা হলো। এই রুটিগুলোর স্বাদ এবং উপস্থাপনা একেবারেই ভিন্ন এবং উৎসব বা অতিথি আপ্যায়নে একেবারে আদৰ্শ। এই তিনটি রেসিপিই সহজ এবং ঘরের সাধারণ উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায়, তবে স্বাদে একেবারে ভিন্ন।
১। নন্দিনী কুলশ্রেষ্ঠর রেসিপি পনির কুলচা
ডো তৈরির জন্য
Related Articles
* ময়দা দেড় কাপ
* দই ৪ চামচ
* লবণ ১ চা চামচ
* ঘি প্রয়োজন অনুসারে
স্টাফিং-এর জন্য
* কুঁচি করা পনির ৩/৪ কাপ
* কুচানো পেঁয়াজ ১/৪ কাপ
* কুচানো কাঁচা মরিচ ২ চামচ
* কুঁচি আদা ১/২ চামচ
* হলুদ গুঁড়ো ১ চিমটি
* গরম মশলা ১ চিমটি
* লবণ স্বাদমতো
পদ্ধতি
প্রথমে ময়দা, লবণ ও হালকা গরম জল দিয়ে মেখে ডো তৈরি করুন। ডো ঢেকে রেখে দিন ২-৩ ঘণ্টা। এবার স্টাফিং-এর জন্য সব উপকরণ মিশিয়ে ১০ ভাগে ভাগ করে নিন। প্রতিটি ডো বলের মধ্যে পনির মিশ্রণ ভরে, বেলে নিয়ে রুটি বানান। গরম তাওয়ায় সামান্য ঘি মাখিয়ে রুটিগুলো সেঁকে নিন। এবার পরিবেশনের আগে আবার একটু ঘি লাগিয়ে দিন। গরম ধোঁয়া ওঠা পনির কুলচা চিকেন ভর্তা বা পনিরের পদ দিয়ে বেশ লাগবে।
২। খামির রুটি
উপকরণ
* গমের আটা ২ কাপ
* খামির – ৫ গ্রাম
* চিনি ১/২ চা চামচ
* সেলারি ১/২ চা চামচ ইচ্ছে হলে দিতে পারেন
* লবণ স্বাদমতো
* তেল প্রয়োজন অনুসারে
* শুকনো ময়দা ১/২ কাপ
পদ্ধতি
হালকা গরম জলে খামির ও চিনি মিশিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। ততক্ষণে বাকী সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে ডো তৈরি করে নিন, ২-৩ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। এবার ১০টি বল তৈরি করে শুকনো ময়দা দিয়ে রুটি বেলে নিন। গরম তাওয়ায় রুটি সেঁকে গরম গরম পরিবেশন করুন খামির রুটি। সবজি, মাখন বা চাটনি দিয়েও খেতে খুব ভালো লাগে।
৩। রুমালি রুটি
উপকরণ
* ময়দা আড়াই কাপ
* লবণ ১/৪ চা চামচ
* বেকিং সোডা দুই চিমটি
* দুধ প্রয়োজন অনুযায়ী
পদ্ধতি
রুমালি রুটি বানাতে উপরোক্ত সব উপকরণ মিশিয়ে, তাতে দুধ দিয়ে নরম ডো বানিয়ে নিন। ১ ঘণ্টা রেখে দেখে রেখে দিন ডো। ১ ঘন্টা পর ১০-১৫টি লেচি কেটে ছোট বল তৈরি করুন।প্রতিটি বল খুব পাতলা করে বেলে নিতে হবে। এবার তাওয়া উল্টে গরম করতে বসান। গরম তাওয়ায় অল্প সময়ে রুটি সেঁকে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। আমিষ-নিরামিষ যেকোনো পদের সাথে খেতে পারেন রুমালি রুটি।
আরও খবরের জন্য চোখ রাখুন এশিয়ানেট নিউজ বাংলার হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে, ক্লিক করুন এখানে।
