আইভি গোর্ড বা কুঁদলির শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য ডায়াবেটিস, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং উচ্চ রক্তচাপ সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা প্রতিরোধ ও চিকিৎসায় সহায়তা করে।
আইভি গোর্ড বা কুঁদলি একটি ভেষজ যা খাদ্য এবং ঔষধি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলিতে শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা ডায়াবেটিস এবং উচ্চ কোলেস্টেরল থেকে উচ্চ রক্তচাপ পর্যন্ত অনেক স্বাস্থ্য পরিস্থিতি প্রতিরোধ বা চিকিত্সা করতে সহায়তা করতে পারে। কুঁদলির স্বাদকে করলার সঙ্গে তুলনা করা হয়েছে এটি ভারতীয়, ইন্দোনেশিয়ান এবং থাই রান্নার একটি প্রধান খাবার। এটি হং গুয়া, কোভাই ফালাকুন্দুরু, পাপাসান, পেপিনো সিমারন, স্কারলেট গার্ড বা তেলকুচ নামেও পরিচিত।
কুঁদলির উপকারিতা
১) আয়ুর্বেদিক ওষুধে, আইভি গার্ড ডায়াবেটিস নিরাময়ে ব্যবহার করা হয়, এর কান্ড এবং পাতা রান্না করে খাওয়া হয় বা স্যুপে যোগ করা হয়। সপ্তাহে কয়েক দিন আপনার খাদ্যতালিকায় ক্রুসিফেরাস শাকসবজি খাওয়া রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।
২)কুঁদলি মেটাবলিজম উন্নত করে। এটি অনেক ভারতীয় রেসিপিতেও ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও এটি আয়রনের একটি সমৃদ্ধ উৎস। শরীরে আয়রনের ঘাটতিও রক্তশূন্যতার কারণ হয়ে দাঁড়ায়। আয়রনের ঘাটতি অনেক স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, যা এই সবজি খাওয়া হলে উল্টে যেতে পারে।
৩)তরমুজের মতো, আইভি গার্ডে রয়েছে বি 2 এর মতো ভিটামিন, যা জলে দ্রবণীয়। এই ভিটামিন আপনার শক্তির মাত্রা বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কুঁদলিতে খনিজ, পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা স্নায়ুতন্ত্রের উন্নতিতে অবদান রাখতে পারে।
৪)কুঁদলি জ্বর, হাঁপানি, জন্ডিস, কুষ্ঠরোগ প্রতিরোধ এবং অন্ত্রের সমস্যার সমাধানের জন্য ব্যবহার করা হয় কুঁদলির সবজিতে প্রচুর পরিমাণে স্যাপোনিন, অ্যালকালয়েড, স্টেরয়েড, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং গ্লাইকোসাইড রয়েছে। এই জাতীয় পুষ্টিগুলি শরীরকে অ্যানাফিল্যাকটিক এবং অন্যান্য অ্যালার্জি থেকেও রক্ষা করে।
