পুজোতে ষষ্ঠী ও অষ্টমীর দিন অনেকের বাড়িতেই নিরামিষ খাওয়া-দওয়া হয়। আর এই নিরামিষ খেতে হবে ভাবলেই ছোট থেকে বড় সকলেরই মন খারাপ হয়ে যায়। তবে শুধু তাই নয় পুজোতে হাতে সময়ও খুব কম থাকে, ফলে চটজলদি নিরামিষ খাবার খাইয়ে যদি সবাইকে তাক লাগিয়ে দিতে চান তবে একবার বানিয়ে দেখতেই পারেন রেশমি পনির। খুব সহজেই এই পদ বানিয়ে নিতে দেখে নিন এর সহজ রেসিপি। 

রেশমি পনির বানাতে লাগবে-

পনির ৪০০ গ্রাম
পোস্ত ৫ চা চামচ
কাজু ৫০ গ্রাম
গোটা গরম মশলা (লবঙ্গ, দারুচিনি, ছোট এলাচ, তেজ পাতা)
আরও পড়ুন- দুর্গাপুজোর ভুরিভোজ জমাক মটনের এই লোভনীয় পদ
দুধ সামান্য (কাজু ভেজানোর জন্য)
কাঁচালঙ্কা স্বাদ মত
আদা বাটা ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
সর্ষের তেল পরিমাণ মত
টমেটো ২ টি বড় মাপের 
আরও পড়ুন- পুজো জমে উঠুক লোভনীয় কোলাপুরি মশালা প্রন-এর সঙ্গে

যে ভাবে বানাবেন:-

প্রথমে পনির ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন 
এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা পনিরগুলো দিয়ে দিন
হালকা ভাজা হলে পনিরটা তুলে নিন
তবে যদি পনিরটা নরম পেতে চান তাহলে গরম জলে অল্প লবন দিয়ে তাতে  টুকরো করে কাটা পনিরগুলো ২-৩ মিনিট ভিজিয়ে তুলে নিন, এতে পনির বেশ নরম থাকে 
এরপর দুধ সমেত কাজু আর তার সঙ্গে পোস্ত, কাঁচালঙ্কা ও টমেটো একসঙ্গে একটা ব্লেন্ডারে মিহি পেস্ট করে নিন
এবার পনির ভাজা তেলে গোটা গরম মশলা দিয়ে হলকা করে ভেজে নিন
এরপর এতে পেস্ট এবং সমস্ত মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন
মশলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে তাতে পনিরটা দিয়ে দিন
কিছুক্ষণ পরে মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে নামিয়ে নিন
একটি সুন্দর পাত্রে নামিয়ে গরম গরম লুচি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন