রোজ বাতের জায়গায় এই খাবার খেলেই আর কোনও দিনও মোটা হবেন না! একটুও মেদ জমবে না শরীরে

ভাতের পরিবর্তে এই খাবার খেলেই কমবে ওজন! জমবে না মেদ, রোগা থাকবেন আজীবন

ডালিয়াতে আঁশ ছাড়াও, ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাসের মতো খনিজ পদার্থ রয়েছে। এগুলি শরীরের বিভিন্ন কাজের জন্য প্রয়োজনীয়।
পাচনের জন্য ভালো: ডালিয়াতে থাকা প্রচুর পরিমাণে অদ্রবণীয় আঁশ অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ করে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা সমাধানে সাহায্য করে। এটি পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো।

- ডালিয়া ধীরে ধীরে হজম হয় বলে খাওয়ার পর আবার ক্ষুধা লাগে না। এটি অতিরিক্ত খাবার গ্রহণ রোধ করতে সাহায্য করে।

ব্যবহারের পদ্ধতি: ডালিয়া দিয়ে উপমা, সবজি দিয়ে খিচুড়ি, মিষ্টি কঞ্জি, অথবা দই এবং পেঁয়াজ দিয়ে সালাদ হিসেবে খাওয়া যায়। দক্ষিণ ভারতে এটি গমের সুজি হিসেবেও ব্যবহৃত হয়।

বাদামী চালে সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ফাইটিক অ্যাসিডের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এগুলি শরীরে তৈরি হওয়া ক্ষতিকারক ফ্রি র‌্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করে কোষের ক্ষতি রোধ করতে সাহায্য করে।

- বাদামী চালে থাকা আঁশ এবং ম্যাগনেসিয়াম রক্তচাপ কমাতে এবং খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এতে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে।

- সাদা চালের তুলনায় বাদামী চালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম, তাই এটি রক্তে শর্করার মাত্রা ধীরে ধীরে বাড়ায়। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি ভালো বিকল্প।

ব্যবহারের পদ্ধতি: বাদামী চাল স্বাভাবিক সাদা চালের বিকল্প হিসেবে বিরিয়ানি, পোলাও ইত্যাদি খাবারে ব্যবহার করা যায়। সেদ্ধ বাদামী চালের সাথে সবজি এবং ডাল মিশিয়ে একটি পুষ্টিকর খাবার হিসেবেও খাওয়া যায়।

কুইনোয়াতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় নয়টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। এটি নিরামিষভোজীদের জন্য একটি ভালো প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার। পেশী গঠন এবং শরীরের বিভিন্ন কাজের জন্য প্রোটিন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

- কুইনোয়াতে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাশিয়াম এবং জিঙ্কের মতো খনিজ পদার্থ প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। এগুলি হাড়ের স্বাস্থ্য, স্নায়ুতন্ত্রের কাজ এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।

- কুইনোয়া অন্যান্য শস্যদানার তুলনায় সহজে হজম হয়। এটি বয়স্ক ব্যক্তিদের এবং যাদের পাচনতন্ত্রের সমস্যা আছে তাদের জন্য উপযুক্ত।

ব্যবহারের পদ্ধতি: কুইনোয়া ভাতের মতো সেদ্ধ করে সবজি এবং ডালের সাথে মিশিয়ে খাওয়া যায়। সালাদ, স্যুপ এবং প্যানকেকের মতো খাবারেও এটি যোগ করা যায়। মিষ্টি খাবার এবং সকালের নাস্তার জন্যও ব্যবহার করা যায়।

ওজন কমাতে চেষ্টা করছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য ফুলকপির ভাত একটি আশীর্বাদ। এতে খুবই কম ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে।

- ফুলকপিতে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এমন ভিটামিন সি এবং রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করে এমন ভিটামিন কে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।

- ফুলকপির ভাতে থাকা আঁশ পাচনতন্ত্রের উন্নতি করতে এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে।

ব্যবহারের পদ্ধতি: ফুলকপির ভাত হালকা করে ভেজে অথবা সিদ্ধ করে খাওয়া যায়। এটি পোলাও, বিরিয়ানির মতো খাবারে ভাতের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যায়। ডিম বা অন্যান্য সবজির সাথে মিশিয়ে একটি স্বাস্থ্যকর সকালের নাস্তা হিসেবেও খাওয়া যায়।

বার্লিতে থাকা বিটা-গ্লুক্যান নামক দ্রবণীয় আঁশ খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এটি হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো।

- বার্লিতে থাকা আঁশ অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।

- বার্লি ধীরে ধীরে হজম হয় বলে শরীরকে দীর্ঘ সময়ের জন্য শক্তি যোগায়।

ব্যবহারের পদ্ধতি: বার্লি দিয়ে কঞ্জি, উপমা, স্যুপ এবং সালাদ তৈরি করা যায়। বার্লির আটা রুটি এবং অন্যান্য বেকারি পণ্যেও ব্যবহার করা যায়। ভিজিয়ে রাখা বার্লি সবজির সাথে মিশিয়ে একটি পুষ্টিকর খাবার হিসেবেও রান্না করা যায়।