রাখিবন্ধন উৎসবকে আরও জমজমাট করতে মিষ্টির পাশাপাশি বানিয়ে ফেলুন কিছু মুখরোচক ঘরোয়া স্ন্যাক্স। এই প্রতিবেদনে রইল কম উপকরণে তৈরি আলুর সিঙাড়া, বেসন পকোড়া, বেসনের লাড্ডু এবং নারকেলের বরফির মতো চারটি সহজ রেসিপির আইডিয়া।
রাখিবন্ধন মানেই পরিবারের সবাই মিলে আনন্দ, আড্ডা আর জমিয়ে খাওয়া-দাওয়া। এই উৎসবে শুধু মিষ্টিমুখই নয়, সঙ্গে যদি থাকে কিছু মুখরোচক ঘরোয়া স্ন্যাক্স, তাহলে তো কথাই নেই! যারা খুব বেশি উপকরণ ছাড়াই সহজ কিছু রেসিপি খুঁজছেন, তাদের জন্য রইল ৬টি দারুণ আইডিয়া।
১. আলুর সিঙাড়া
কী কী লাগবে: ২ কাপ ময়দা, ৩ চামচ তেল, ৩টে সেদ্ধ আলু, ১/২ চামচ জিরে, ১/২ চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/৪ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, নুন আর ভাজার জন্য তেল।
Related Articles
কীভাবে বানাবেন:
ময়দা, তেল, নুন আর জল দিয়ে একটা শক্ত ডো বানিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
সেদ্ধ আলু চটকে তার সঙ্গে জিরে, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো আর এক চিমটে নুন মিশিয়ে পুর তৈরি করুন।
ডো থেকে লেচি কেটে বেলে নিন। প্রতিটি রুটি অর্ধেক করে কেটে কোণ বা পকেটের মতো বানান।
ভেতরে আলুর পুর ভরে ধারগুলো ভালো করে আটকে দিন।
শেষে, কম-মাঝারি আঁচে সোনালি আর মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ডুবো তেলে ভাজুন।
২. বেসন পকোড়া
কী কী লাগবে: ১ কাপ বেসন, ১টা পেঁয়াজ কুচি, ১টা কাঁচালঙ্কা কুচি, ১/২ চামচ জোয়ান, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো আর জল। ভাজার জন্য তেল।
কীভাবে বানাবেন:
বেসন, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, জোয়ান, নুন আর লঙ্কা গুঁড়ো একসঙ্গে মেশান।
অল্প অল্প জল দিয়ে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
কড়াইতে তেল গরম করে ছোট ছোট বড়ার আকারে ব্যাটার ছাড়ুন।
মুচমুচে আর সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।
৩. বেসনের লাড্ডু
কী কী লাগবে: ১ কাপ বেসন, ১/৪ কাপ ঘি, ১/২ কাপ গুঁড়ো চিনি, ১/২ চামচ এলাচ গুঁড়ো আর সাজানোর জন্য কুচনো বাদাম।
কীভাবে বানাবেন:
কড়াইতে ঘি গরম করে বেসন দিন।
কম আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সুন্দর গন্ধ বেরোয় আর সোনালি রঙ ধরে।
মিশ্রণটা সামান্য ঠান্ডা হলে গুঁড়ো চিনি আর এলাচ গুঁড়ো মেশান।
এবার গোল গোল লাড্ডুর আকারে গড়ে নিন আর ওপরে বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে দিন।
৪. নারকেলের বরফি
কী কী লাগবে: ২ কাপ নারকেল কোরা, ১ কাপ মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক আর ১/২ চামচ এলাচ গুঁড়ো।
কীভাবে বানাবেন:
প্রথমে একটা ট্রে-তে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন।
এবার একটা প্যানে কম-মাঝারি আঁচে নারকেল কোরা আর কনডেন্সড মিল্ক একসঙ্গে রান্না করুন।
মিশ্রণটা ঘন ঘন নাড়তে থাকুন যাতে লেগে না যায়। যখন প্যানের গা ছেড়ে আসবে, তখন বুঝবেন হয়ে গেছে।
এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন।
এরপর ঘি মাখানো ট্রে-তে মিশ্রণটা ঢেলে সমান করে দিন। ঠান্ডা হয়ে জমে গেলে বরফির আকারে কেটে নিন।
