Mio amore এর চিকেন পেটিস তো সবাই বাইরে খেয়ে থাকেন কিন্তু বাড়িতে যদি এইভাবে বানানো হয় তাহলে তো আরও দারুন।
Mio Amore-এর মতো সুস্বাদু ও মুচমুচে চিকেন প্যাটিস বাড়িতে তৈরি করা খুবই সহজ। এর জন্য প্রয়োজন পাফ পেস্ট্রি শিট (Puff Pastry Sheet) বা ময়দা দিয়ে তৈরি লেয়ার ডো, মুরগির কিমা, পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা এবং সাধারণ কিছু মশলা। ম্যারিনেট করা কিমা কষিয়ে পুর তৈরি করে, পেস্ট্রির ভেতর পুরে সোনালী করে বেক করলেই তৈরি বাড়িতেই দোকানের স্বাদের প্যাটিস।
রেসিপি: মিও আমোর স্টাইল চিকেন প্যাটিস
* প্রস্তুতির সময়: ৩০ মিনিট
* বেকিং সময়: ২০-২৫ মিনিট
* পরিবেশন: ৪-৫ জন
উপকরণ:
পুর তৈরির জন্য প্রয়োজন:
• চিকেন কিমা - ২০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ কুচি - ১টি (বড়)
• আদা-রসুন বাটা - ১ চা চামচ
• কাঁচা লঙ্কা কুচি - ২-৩টি (ঝাল অনুযায়ী)
• গোলমরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• গরম মশলা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
• ধনে পাতা কুচি - ১ টেবিল চামচ
• কর্নফ্লাওয়ার - ১ চা চামচ (১ চামচ জলে গোলানো)
• লবণ ও তেল - স্বাদমতো
প্যাটিসের জন্য প্রয়োজন :
• পাফ পেস্ট্রি শিট (Puff Pastry Sheet) - ২-৩টি (বাজারে কিনতে পাওয়া যায় বা ময়দা দিয়ে বাড়িতে বানানো যায়)
• ডিম - ১টি (ফেটানো, ব্রাশ করার জন্য)
পদ্ধতি (ধাপে ধাপে):
১. চিকেনের পুর তৈরি: কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও আদা-রসুন বাটা সোনালী করে ভাজুন। এরপর চিকেন কিমা দিয়ে ভালো করে কষান। কিমা থেকে জল বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
২. মশলা ও রান্না: এবার লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে দিন। কিমা সেদ্ধ হয়ে শুকনো হয়ে এলে কর্নফ্লাওয়ার গোলানো জল দিয়ে মাখা মাখা করুন। শেষে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।
৩. প্যাটিস তৈরি: পাফ পেস্ট্রি শিটকে চৌকো টুকরো করে কেটে নিন। এক টুকরোর মাঝে ২ চামচ ঠান্ডা পুর দিন। অন্য একটি শিট ওপর থেকে চাপা দিয়ে ধারগুলো কাঁটাচামচ (Fork) দিয়ে চেপে আটকে দিন।
৪. বেকিং: ওভেন ১৮০°C এ ১০ মিনিট প্রি-হিট করুন। একটি ট্রেতে বাটার পেপার বিছিয়ে প্যাটিসগুলো রাখুন। ওপরে ফেটানো ডিম ব্রাশ করে দিন (সোনালী রঙের জন্য)। ২০-২২ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না গোল্ডেন ব্রাউন ও মুচমুচে হচ্ছে।
৫. পরিবেশন: গরম গরম প্যাটিস টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করুন।
টিপস: পুর একদম ঠান্ডা হলে তবেই পেস্ট্রি শিটে ভরবেন, নাহলে পেস্ট্রি গলে যাবে।
