রান্না করতে গিয়ে যদি বেখেয়ালে হাত ফসকে একটু চিনি বেশি পড়ে যায় তাহলে সেই খাবার ফেলে না দিয়ে কিভাবে ঘরোয়া পদ্ধতিতে আপনি চিনির মাত্রাকে আবারও পরিমান মত আনতে পারবেন সেই বিষয়ে ঘরোয়া বেশ কিছু টোটকা।
ভুলবশত তরকারিতে চিনি বেশি পড়ে গেলে হতাশ না হয়ে লেবুর রস, টক দই, লঙ্কা, অতিরিক্ত সবজি বা গরম মশলা ব্যবহার করে স্বাদ ভারসাম্যপূর্ণ (balance) করা সম্ভব। এই ঘরোয়া টোটকাগুলো অতিরিক্ত মিষ্টিভাব কমিয়ে তরকারিকে সুস্বাদু করে তোলে।
তরকারিতে বেশি চিনি পড়লে স্বাদ ঠিক করার ৫টি ঘরোয়া উপায়:
১. লেবুর রস বা সিরকা: রান্নায় অতিরিক্ত মিষ্টিভাব কমাতে ১-২ চামচ লেবুর রস বা ভিনেগার ব্যবহার করুন। এটি টক-মিষ্টির একটি চমৎকার ভারসাম্য তৈরি করে।
Related Articles
২. টক দই ব্যবহার: ফেটানো টক দই তরকারিতে মিশিয়ে দিলে মিষ্টতা অনেকটাই কমে যায়। তবে দই দেওয়ার সময় আঁচ কমিয়ে রাখা উচিত, নাহলে দই ফেটে যেতে পারে।
৩. ঝাল বা লঙ্কার পরিমাণ বাড়ানো: তরকারিতে কাঁচালঙ্কা চিঁড়ে বা শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ঝাল বাড়িয়ে দিন। এতে চিনির অতিরিক্ত মিষ্টতা ঢাকা পড়ে যাবে।
৪. অতিরিক্ত সবজি বা ডাল ব্যবহার: যদি সবজির তরকারি হয়, তবে আরও কিছু সেদ্ধ আলু বা ওই সবজি যোগ করুন। ডাল হলে নতুন করে ডাল সেদ্ধ করে মিশিয়ে দিন।
৫. টমেটো পিউরি বা টক মশলা: টমেটোতে অ্যাসিডিক উপাদান থাকে যা মিষ্টতা কমায়। এছাড়া আমচুর পাউডার বা চাট মশলাও ব্যবহার করা যেতে পারে।
বিশেষ টিপস: তরকারিটি যদি অতিরিক্ত ঘন হয়, তবে সামান্য গরম জল বা নারকেলের দুধ মিশিয়ে তার পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারেন, এতে স্বাদ কমবে।
