রোজ বাসি ভাত খাওয়ার অভ্যাস অনেকেরই আছে! আদৌ ভাল না খারাপ এই অভ্যাস

15

প্রতিদিন ভাত বেঁচে গেলে অনেকেই তা ফ্রিজে রেখে পরে রান্না করে খাওয়ার অভ্যাস করেন। কিন্তু বাসি ভাত ব্যবহার করা কি নিরাপদ? এটি খাদ্যে বিষক্রিয়া, বমি, ডায়রিয়া এবং পেট ব্যথার কারণ হতে পারে বলে জানা গেছে। তবে আপনি রাতের খাবারের জন্য বেঁচে যাওয়া ভাত খাওয়া নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য আপনি কিছু পদক্ষেপ নিতে পারেন।

বাসি ভাত খাওয়া কি নিরাপদ?

ভাতে সাধারণত পাওয়া যায় এমন ব্যাসিলাস সেরিয়াস নামক ব্যাকটেরিয়া থাকার কারণে, বাসি ভাত খাওয়া সবসময় নিরাপদ নয় বলে বিশেষজ্ঞরা জানিয়েছেন। রান্না করার পর, ভাত দুই ঘণ্টার বেশি সময় ধরে ঘরের তাপমাত্রায় রাখলে, ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পেতে শুরু করে।

25

ব্যাকটেরিয়া তাপ-প্রতিরোধী টক্সিন তৈরি করতে পারে, যার অর্থ ভাত পুনরায় গরম করলেও রোগের ঝুঁকি দূর হয় না। এর ফলে খাদ্যে বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি এক থেকে পাঁচ ঘণ্টার মধ্যে দেখা দিতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া এবং পেট ব্যথা।

রান্না করা ভাত কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?

রান্না করা ভাত সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা ব্যাকটেরিয়া দূষণের কারণে ভাত নষ্ট হওয়া এবং খাদ্যবাহিত রোগ প্রতিরোধের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বাসি ভাত নিরাপদে সংরক্ষণ করার পদ্ধতি এখানে দেওয়া হল:

অবিলম্বে ঠান্ডা করুন

রান্না করার পর, গরম পরিবেশে বেড়ে ওঠা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করার জন্য ভাত দ্রুত ঠান্ডা করা গুরুত্বপূর্ণ। রান্না করা ভাত একটি পরিষ্কার পাত্রে ছড়িয়ে ঠান্ডা করুন।

35

বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন

ভাত ভালোভাবে ঠান্ডা হয়ে গেলে, এয়ারটাইট পাত্রে বা রিসিলেবল প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ভাত ঠান্ডা হয়ে গেলে রান্নার এক ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখতে হবে, যাতে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির ঝুঁকি কমে।

45

রান্না করা ভাত নিরাপদে পুনরায় গরম করার পদ্ধতি

রান্না করা ভাত পুনরায় গরম করা খাদ্যবাহিত রোগ প্রতিরোধের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

১. মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করুন

ভাত পুনরায় গরম করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করুন। ভাত শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে, এর উপর অল্প জল ছিটিয়ে দিন এবং নাড়ুন। তারপর ঢেকে, প্রায় এক মিনিটের জন্য ভাত মাইক্রোওয়েভ করুন, তারপর নাড়ুন এবং তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। ভাত সম্পূর্ণরূপে গরম না হওয়া পর্যন্ত ৩০ সেকেন্ডের ব্যবধানে মাইক্রোওয়েভ করা চালিয়ে যান। ভাত খাওয়ার জন্য নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করতে, ১৬৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পৌঁছানো নিশ্চিত করুন।

55

২. চুলা পদ্ধতি

ভাত একটি পাত্রে রাখুন এবং অল্প জল যোগ করুন। তারপর ঢেকে চুলায় রাখুন। কম আঁচে ভাত গরম করুন, মাঝেমধ্যে নাড়ুন যাতে লেগে না যায়। ভাত ১৬৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত গরম করুন। একবারের বেশি ভাত পুনরায় গরম করবেন না। বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন যে পুনরায় গরম করলে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির ঝুঁকি বেড়ে যায়।