Bottle Gourd: নিরামিষের দিনে লাউ দিয়ে ভিন্ন কিছু ট্রাই করে দেখতে চাইলে চেখে দেখতে পারেন লাউয়ের তিলমোহিনী। সাদা তিল দিয়ে তৈরি এই পদটি নিরামিষের দিনের জন্য একেবারে আদর্শ।
Bottle Gourd Recipe: গরমের দুপুরে পেট ঠান্ডা রাখতে ও হজমশক্তি বাড়াতে তিলবাটা দিয়ে লাউয়ের হালকা তরকারি একটি অসাধারণ ও স্বাস্থ্যকর রেসিপি। এটি শরীর ঠান্ডা রাখে এবং ডাইজেস্টিভ সিস্টেম উন্নত করে। এটি তৈরি করতে খুব কম তেল-মশলা প্রয়োজন হয় এবং তিলের গুণে লাউয়ের স্বাদ ও পুষ্টি বহুগুণ বেড়ে যায়।
উপকরণ (INGREDIENTS):
- লাউ: ১টি (ছোট আকারের) * সাদা তিল: ৩-৪ টেবিল চামচ (ভিজিয়ে রাখা)
- কাঁচা লঙ্কা: ৩-৪টি (বাটা বা ফালি করা)
- কালো জিরে: ১/২ চা চামচ
- তেল: ১ টেবিল চামচ (সর্ষের তেল বা রিফাইন তেল)
- হলুদ গুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ (ইচ্ছানুসারে)
- লবণ: স্বাদমতো
- চিনি: সামান্য (ঐচ্ছিক)
প্রণালী (PREPARATION METHOD) :
১. প্রস্তুতি: প্রথমে লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। সাদা তিল ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রেখে তারপর কাঁচা লঙ্কার সঙ্গে মিহি পেস্ট বা বাটা তৈরি করে নিন।
২. ফোড়ন: কড়াইতে তেল গরম করে তাতে কালো জিরে ও ফালি করা কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন।
Related Articles
৩. লাউ কষানো: কেটে রাখা লাউ কড়াইতে দিয়ে দিন। সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। লাউ থেকে জল বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। কষানোর প্রয়োজন নেই, জাস্ট লাউটা একটু মজে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
৪. তিলবাটা যোগ করা: লাউ একটু নরম হয়ে এলে তাতে তিল-লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো চিনি দিন (ঐচ্ছিক)।
৫. রান্না: প্রয়োজন হলে সামান্য গরম জল দিন (যেহেতু লাউ থেকেই প্রচুর জল বের হয়, তাই বেশি জলের প্রয়োজন নেই)। ঢাকনা দিয়ে হালকা আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না লাউ সম্পূর্ণ সিদ্ধ হচ্ছে এবং গ্রেভি একটু ঘন হচ্ছে।
৬. নামানো: লাউ সিদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।
পরামর্শ:
* তিলের একটি নিজস্ব সুন্দর গন্ধ আছে, তাই বেশি মশলা ব্যবহার করবেন না।
* গরম ভাতের সঙ্গে এই হালকা তরকারিটি দুপুরে সেরা খাবার।
উপকারিতা:
* শরীর ঠান্ডা রাখে: লাউয়ে ৯২-৯৬ শতাংশ জল থাকায় শরীর ঠান্ডা থাকে।
* সহজপাচ্য: এটি খুব দ্রুত হজম হয়, যা গরমের জন্য উপকারি।
* কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ: নিয়মিত লাউ খেলে হার্ট ভালো থাকে ও কোলেস্টেরল কমে।
এই রেসিপিটি গরমের দুপুরে সুস্থ থাকতে সাহায্য করবে।
