দার্জিলিং ঘুরতে যাচ্ছেন? মোমো ছাড়াও এই খাবারগুলি একবার হলেও খেতে হবেই!

দার্জিলিং ভ্রমণে শুধু চা-মোমোতেই সীমাবদ্ধ থাকবেন না। থুকপা, নেপালি থালি, নাগা স্মোকড কারি, সুরপি, চাং এবং শাফালের মতো স্থানীয় খাবারের স্বাদ নিন।

শীতল পাহাড়, মেঘে ঢাকা রাস্তা , আর পাহাড়ি ঠান্ডা হাওয়া—দার্জিলিং মানেই প্রকৃতির কোলে বাঙালির ছুটি কাটানোর জায়গা। তবে শুধু প্রাকৃতিক সৌন্দর্যই নয়, দার্জিলিং তার রকমারি পাহাড়ি খাবারের জন্যও ভোজনরসিকদের আকর্ষণের কেন্দ্রবিন্দু। অনেকে চা আর মোমোতেই থেমে যান, কিন্তু এই পাহাড়ি শহর আপনাকে আরও অনেক অজানা সুস্বাদের খাবার সাথে পরিচয় করাবে। চলুন, জেনে নিই দার্জিলিং-এর এমন কিছু স্থানীয় জনপ্রিয় খাবার, যেগুলি না খেলে আপনার ভ্রমণ অসম্পূর্ণ থেকে যাবে।

১। থুকপা

গরম গরম তিব্বতী স্বাদের নুডলস স্যুপ, যার মধ্যে থাকে নানান সবজি, চিকেন বা ডিম। হিমালয়ের ঠান্ডা বাতাসে এটি একেবারে আদর্শ। স্থানীয় রেস্তোরাঁ থেকে রাস্তার ধারে – সব জায়গাতেই থুকপার জনপ্রিয়তা তুঙ্গে।

২। নেপালি থালি

এই থালিতে থাকে ভাত, ডাল, সবজি, আচার ও স্থানীয় কোনও মিষ্টান্ন। দেখতে সাধারণ হলেও, স্বাদের দিক থেকে এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন। হালকা খিদে মেটাতে পারফেক্ট।

৩। নাগা স্মোকড কারি

নাগা কিচেনের গর্ব, এই থালিতে থাকে ধোঁয়ায় রান্না করা মাংস, গাজানো চাল, গাঁজানো বাঁশের অঙ্কুর এবং চটপটে আচার। স্পাইসি ও একদম ইউনিক স্বাদের এই খাবার একবার ট্রাই করতেই হবে।

৪। সুরপি

গরু বা ইয়াকের দুধ দিয়ে তৈরি একধরনের শক্ত পনির বা পাহাড়ি চিজ বলতেই পারেন। মুখে দিয়ে চিবোতে চিবোতে ধীরে ধীরে মিষ্টি স্বাদ পেতে থাকবেন। কেউ কেউ এটিকে সবজির সঙ্গে রান্নাও করেন।

৫। চাং বা টংবা

বাঁশের পাত্রে পাহাড়ি পানীয় – টংবা, চোলাই হলেও এতে অ্যালকোহলের মাত্রা খুবই কম। মিলেট থেকে তৈরি এই পানীয় গরম জল দিয়ে প্রস্তুত করা হয় ও বাঁশের পাত্রে পরিবেশিত হয়। একেবারে ট্র্যাডিশনাল ড্রিঙ্ক।

৬। শাফালে

মাংস ও মসলা ভর্তি ডো-রুটি, যা ডিপ ফ্রাই করে পরিবেশন করা হয়। কাচ্চি ঘরোয়া স্বাদ ও মুচমুচে টেক্সচারের জন্য এটি দার্জিলিংয়ে ভীষণ জনপ্রিয়।

সারাংশ আগামীবার দার্জিলিং গেলে শুধু মোমো-চায়ে সীমাবদ্ধ না থেকে, মনকে তৃপ্তি দিতে এই খাবারগুলো কিন্তু খেতেই হবে। জানতে চান কী কী? খোঁজ মিলবে এশিয়ানেটের পাতায়।