15
শসা-দইয়ের চাটনি (Cucumber-Yogurt Chutney)
শসা- ১ টি (কোড়ানো)
দই- ১ কাপ
কালো নুন- স্বাদমতো
ভাজা জিরা গুঁড়ো- ½ ছোট চামচ
পুদিনা (কাটা)- ১ বড় চামচ
পদ্ধতি
সব উপকরণ দইয়ের সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এই চাটনি শরীরকে ঠান্ডা রাখে এবং ক্ষুধাও বাড়ায়।
25
কাঁচা আমের চাটনি (Raw Mango Chutney)
কাঁচা আম- ১ টি (ছোট টুকরো করে কাটা)
কাঁচা মরিচ- ১ টি
পুদিনা- ½ কাপ
গুড়- ১ ছোট চামচ
কালো নুন- স্বাদমতো
ভাজা জিরা- ½ ছোট চামচ
পদ্ধতি
সব উপকরণ একসাথে বেটে চাটনি তৈরি করুন। এটি লু থেকে রক্ষা করে এবং শরীরকে ডিটক্স করে।
35
পুদিনা-ধনে চাটনি (Mint-Coriander Chutney)
পুদিনা পাতা- ১ কাপ
ধনেপাতা- ১ কাপ
কাঁচা মরিচ- ১ টি
লেবুর রস- ১ ছোট চামচ
জিরা- ½ ছোট চামচ
নুন- স্বাদমতো
পানি- প্রয়োজনমতো
পদ্ধতি
সব উপকরণ মিক্সিতে ব্লেন্ড করে মিহি পেস্ট তৈরি করুন। এই চাটনি শরীরকে ঠান্ডা রাখে এবং হজম ঠিক রাখে।
45
রসুন-পেঁয়াজের ঠান্ডা চাটনি (Cool Garlic-Onion Chutney)
রসুন- ৪-৫ কোয়া
পেঁয়াজ- ১ টি মাঝারি (কাটা)
দই- ½ কাপ
কাঁচা মরিচ- ১ টি
নুন- স্বাদমতো
পদ্ধতি
সব উপকরণ বেটে নিন এবং উপরে কিছুটা দই মিশিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করুন। এটি শরীরের তাপ কমায় এবং খাবারে ঝাল আনে।
55
খসখস-নারকেল চাটনি (Poppy Seed Coconut Chutney)
নারকেল (কোড়ানো) – ½ কাপ
খসখস (ভেজানো) – ১ বড় চামচ
কাঁচা মরিচ – ১ টি
আদা – ½ ছোট টুকরো
দই – ২ বড় চামচ
নুন – স্বাদমতো
পদ্ধতি
সব উপকরণ মিশিয়ে বেটে নিন। এই চাটনি ঠান্ডা গুণ সম্পন্ন এবং দইয়ের কারণে পেট ঠান্ডা রাখে।