শীতের দুপুরে ডিমের নতুন পদ দিয়ে ভোজন করুন, রাঁধুন ডিম মখমলি, রইল রেসিপি

ডিম খুবই সহজলভ্য একটি মুখরোচক এবং সব সময় ব্যবহারকারী খাদ্য। ডিম দিয়ে অনেক রকম আমিষ রান্না হয়। ডিম জিনিসটি সব সময় ঘরে পাওয়া যায় তাই ডিম দিয়ে রেসিপি বানানো খুবই সহজলভ্য। আজকের রেসিপিটি হল ডিম মকমলি।

ডিম খান না এমন মানুষ খুব কমই আছে। ডিম দিয়ে তো অনেক পদই রান্না করা যায় ডিমের কষা, ডিমের কালিয়া, ডিম ভাপা অথবা ডিম দিয়ে কোন অন্যরকম পদ। কিন্তু আজকের যে রান্নাটি আপনাদের সাথে শেয়ার করব সেটি খুবই অন্যরকম অন্য ধরনের রান্না। রেসিপিটির নাম হল ডিম মখমলি। এই রেসিপিটি লুচি পরোটার সাথেও খুব ভালো খেতে লাগবে। আসুন তাহলে জানা যাক ডিম মকমলি রান্নার পদ্ধতি ও উপকরণ।

* ডিম মকমলি রান্নার উপকরণ লাগছে:

* ৪ টে ডিম

•১ টি বড় পেঁয়াজ

•৮-১০ টি কাজুবাদাম

•১ টি ছোট টম্যাটো

•১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো

•আধ কাপ নারকেলের দুধ

•২-৪টি লবঙ্গ

•এক টুকরো দারচিনি

•১ টেবিল চামচ ঘি

•১ টেবিল চামচ কসৌরি মেথি

•১ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম

প্রণালী: ডিম সেদ্ধ করে লম্বালম্বি ভাবে চিরে দু’খানা করে নিন। এ বার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি, কাজুবাদাম, টম্যাটোকুচি হালকা নাড়াচাড়া করে অল্প জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। যোগ করুন স্বাদমতো নুন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন।

নারকেল কুরিয়ে, গরম জল দিয়ে মিক্সারে ঘুরিয়ে নিন। সেটি ছাঁকলেই নারকেলের দুধ পাওয়া যাবে। কড়াইয়ে অল্প তেল এবং এক চা-চামচ ঘি গরম হতে দিন। তাতে দারচিনি, লবঙ্গ ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ-বাদামের মিশ্রণটি দিয়ে নাড়তে থাকুন। যোগ করুন স্বাদমতো চিনি, লঙ্কাগুঁড়ো। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে দিয়ে দিন নারকেলের দুধ। দুধ-মশলা ফুটে গেলে ডিম দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। মিনিট পাঁচেক রান্না হওয়ার পরে যোগ করুন কসৌরি মেথি। একদম শেষ ধাপে দিয়ে দিন ফ্রেশ ক্রিম। ডিমের কাই হবে একটু সাদা এবং মাখনের মতো মসৃণ। পরোটা, রুটির পাশাপাশি পোলাও দিয়েও এটি খেতে দারুণ লাগবে।