Pizza Recipe: প্রয়োজন নেই কোনও ওভেন কিংবা ইস্টের, সাধারণ উনুনেই বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু পিৎজা
সংক্ষিপ্ত
ইতালিয়ান এই সুস্বাদু খাবার এখন ভারতীয়দের মধ্যেও দারুণ জনপ্রিয়। বাড়িতে বসে বিশেষ ওভেন ছাড়াই বানিয়ে ফেলা যায় সুস্বাদু পিৎজা।
ছোট থেকে বড়, পিৎজা খেতে কে না ভালোবাসে? ইতালিয়ান এই সুস্বাদু খাবার এখন ভারতীয়দের মধ্যেও দারুণ জনপ্রিয়। তবে, বারবার দোকানে অর্ডার করতে হলে মাসের শেষে মধ্যবিত্তের পকেটে পড়তে পারে টান। আর, বাড়িতে তৈরি করতে গেলে প্রয়োজন হতে পারে ওভেন। কিন্তু, তা একেবারেই নয়। বাড়িতে বসে বিশেষ ওভেন ছাড়াই বানিয়ে ফেলা যায় সুস্বাদু পিৎজা। জেনে নিন তার রেসিপি।
পিৎজার মণ্ড তৈরির জন্য উপকরণ:
১. ময়দা- ১ কাপ
২. আটা- ১/৪ কাপ
৩. বেকিং পাউডার- ১/২ চা চামচ
৪. বেকিং সোডা- ১/২ চা চামচ
৫. তেল- ১ টেবিল চামচ
৬. নুন- স্বাদ অনুযায়ী
৭. দই- ৩ টেবিল চামচ
৮. ইস্ট ব্যবহার করতে পারেন।
৯. মাখন দিতে পারেন।
টপিং-এর জন্য প্রয়োজন:
১. অলিভ অয়েল- ২ টেবিল চামচ
২. ক্যাপসিকাম- ১টি
৩. পেঁয়াজ- ১টি
৪. বোনলেস চিকেন- ২০০ গ্রাম
৫. টমেটো - ১টি
৬. নুন- স্বাদ অনুযায়ী
৭. চিলি ফ্লেক্স- ১ চা চামচ(শুকনা মরিচের গুঁড়ো)
৮. পিজ্জা টপিং মশলা- ১ চা চামচ
৯. মোজারিলা চিজ- বেশ খানিকটা
সস তৈরির জন্য দরকার:
১. তেল- ১ টেবিল চামচ
২. রসুন- ২-৩টি
৩. পেঁয়াজ- ১টি (মাঝারি সাইজ)
৪. টমেটো পিউরি/ পেস্ট- ১/২ কাপ
৫. চিনি- ১/২ চা চামচ
৬. ভিনিগার- ১/২ চা চামচ
৭. নুন- স্বাদ অনুযায়ী
৮. অরিগ্যানো- ১/২ চা চামচ( না থাকলে ধনে পাতা)
৯. চিলি ফ্লেক্স- ১/২ চা চামচ
প্রণালী
১.প্রথমে পিৎজার মণ্ডটি তৈরি করতে হবে। এর জন্য একটি বড় পাত্রে ময়দা, আটা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা একসঙ্গে মেশান। সেই মিশ্রণে তেল, নুন, দই দিয়ে দিন। এরপর ইস্ট, মাখন দিয়ে ভালো করে ময়ান দিন।
২. এবার এতে অল্প অল্প করে জল দিয়ে মাখতে শুরু করুন। পিজ্জার ডো একদম তুলতুলে নরম হতে হবে। সবসময় ভেজা ভেজা ভাব থাকা জরুরি।
৩. এবার পাত্রটি ঢাকা দিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন।
৪. ততক্ষণে তৈরি করে ফেলুন পিৎজার টপিং এবং সস। পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ডুমো করে কেটে নিন। টমেটো স্লাইস করে কাটুন। বোনলেস চিকেন ভালো করে ধুয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে নুন দিয়ে চিকেন ভাজুন। চিকেন ভালো মতো সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম এবং টমেটো দিয়ে রান্না করুন। তাতে চিলি ফ্লেক্স এবং অরিগ্যানো মিশিয়ে ভাজুন। টপিং তৈরি হয়ে গেলে সেটি ঠান্ডা করে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন।
৬. এবার মোজারেলা চিজ গ্রেট করে আলাদা রেখে দিন।
৭. সস তৈরি করতে রসুন এবং পেঁয়াজ মিহি করে কুচিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে রসুন এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করুন। এতে দিন টমেটো পিউরি, চিনি এবং ভিনিগার। ভালো করে মেশাতে থাকুন। এরপর এতে দিন অরিগ্যানো, চিলি ফ্লেক্স। ফের ভালো করে মেশান।
*প্রসঙ্গত, পিৎজার রুটি আর টপিং আগে থেকেই তৈরি করে রেখে দেওয়া যায়।
পিৎজা তৈরি করার প্রণালী
পিৎজার ডো-টি দিয়ে দুই থেকে তিনটি লেচি কাটুন।
লেচিগুলি মোটা পরোটা বা কুলচার মতো করে বেলুন। খুব পাতলা করবেন না।
কাঁটা চামচ দিয়ে রুটির গায়ে ছোটো ছোটো ফুটো করে দিন।
এবার ফ্রাইং প্যান বা চ্যাটালো তাওয়া গরম করুন।
লো ফ্লেমে পিজ্জার রুটি বসিয়ে দুই পিঠ ভালো করে সেঁকে নিন। ঠিক যেভাবে রুটি তৈরি করা হয়। খেয়াল রাখবেন রুটি যেন কাঁচা না থাকে।
এবার তাওয়ায় থাকাকালীনই রুটির এক পিঠে চামচ দিয়ে সস্ মাখিয়ে নিন।
সস্-এর টপিং-এর উপর গ্রেট করা মোজারেলা চিজ ছড়িয়ে দিন।
তার উপরে চিকেনের টপিং ছড়ান। এবার উপর থেকে ফের একবার মোজারেলা চিজ ছড়িয়ে দিন।
ঢাকা দিয়ে দিন। যতক্ষণ না চিজ গলে যাচ্ছে ততক্ষণ ঢাকা খুলবেন না।
ঢাকা খোলার পর সামান্য অলিভ অয়েল পিজ্জার নীচের অংশের চারধারে মাখিয়ে দিন। তাতে পিৎজা পুড়বে না বা তাওয়ায় আটকেও যাবে না।
এভাবেই বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু গরম গরম পিৎজা।
Food News (খাবার-দাবারের খবর): Get the expert tips to cook famous bangla dishes & food receipes in Bangla, articles about Cooking & Food Recipes in Bangla - Asianet News Bangla.