লুচি ও তরকারির সঙ্গে বাঙালির সম্পর্ক চিরকাল। ফুলকো ফুলকো লুচি খেতে আট থেকে আশি প্রায় সকলেই ভালবাসে। তবে, আজকাল স্বাস্থ্য সচেতনতা বেড়েছে। অনেকেই তেলে ভাজাভুজি খেতে চান না। তাই লুচিও অনেকে খান না।
লুচি ও তরকারির সঙ্গে বাঙালির সম্পর্ক চিরকাল। ফুলকো ফুলকো লুচি খেতে আট থেকে আশি প্রায় সকলেই ভালবাসে। তবে, আজকাল স্বাস্থ্য সচেতনতা বেড়েছে। অনেকেই তেলে ভাজাভুজি খেতে চান না। তাই লুচিও অনেকে খান না। অনেকেই লুচির বড় ভক্ত হয়েও স্বাস্থ্যের কারণে লুচি খাওয়া এড়িয়ে যান। তবে, চিন্তা নেই। এবার তেল ছাড়াই আপনি লুচি বানাতে পারবেন। তেল ছাড়াই ঘরে সুস্বাদু লুচি তৈরি করতে পারেন। আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে।
তেলে ভাজ লুচি স্থূলতা এবং কোলেস্টেরলের ঝুঁকি বাড়ায়। তাই আজ, আমরা আপনাকে তেল ছাড়া লুচি তৈরির পদ্ধতি শেখাব, যা বেশ সহজ। এই প্রক্রিয়ায় তেলের পরিবর্তে লুচি ভাজতে জলের প্রয়োজন। তেল ছাড়া লুচি বানাতে আপনার বাড়িতে একটি এয়ার ফ্রায়ারের প্রয়োজন হবে।
তেল ছাড়া লুচি কীভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে ময়দা মেখে নিন। সামান্য নুন এবং দুই চা চামচ দই যোগ করুন, কারণ আমরা তেলে ভাজব না। ময়দা মাখার পর লেচি করে নিয়ে লুচির মতো বেলে নিন। তারপর, একটি প্যানে জল ফুটতে দিন। লুচিগুলো এক এক করে জলে রাখুন। দেখবেন জল ফুটতে শুরু করলেই লুচিগুলো উপরে উঠতে শুরু করবে, খানিকক্ষণ পরে সেগুলো তুলে ফেলুন। আরেকটি উপায় হল এই লুচিগুলো ভাপিয়ে নিন। ফুটন্ত জলের প্যানের উপর একটি ছাঁকনি রাখুন। তার উপরে লুচিগুলো রাখুন এবং একটি প্লেট বা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ২ মিনিটের জন্য ভাপিয়ে নিন এবং তারপর তুলে ফেলুন।
এবার, এয়ার ফ্রায়ারের সময়। ১৮০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, যা প্রায় ১০ মিনিট সময় নেয়। তারপর, লুচিগুলো উল্টে রাখুন এবং চার মিনিট রান্না করুন। দেখবেন লুচি ফুটে উঠেছে। এবার আলুর তরকারি, আলুর দম বা ছোলার ডালের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
