ঝটপট বানিয়ে ফেলুন পটল পোস্ত, রইল সহজ রেসিপির হদিশ, দেখে নিন এক ঝলকে

পোস্ত দিয়ে রান্না বাঙালির অন্যতম পছন্দের। এই রেসিপিতে পটল দিয়ে পোস্ত রান্নার পদ্ধতি বর্ণনা করা হয়েছে। উপকরণের মধ্যে রয়েছে পটল, পোস্ত বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কাজু বাদাম, কাঁচালঙ্কা, সর্ষের তেল, চিনি ও নুন।

পোস্ত দিয়ে তৈরি যে কোনও পদ বাঙালির অন্যতম পছন্দের। তবে, পোস্তার যা দাম তাতে তো চক্ষু চড়কগাছ হয়ে যায়। কারণ এই দুর্মূল্যের বাজারে পোস্ত মধ্যবিত্তের কাছে সোনার মতোই অমূল্য। তবে তাও আমিষ হোক বা নিরামিষ পোস্ত বাঙালির রান্নাবান্নায় নতুন এক স্বাদ ও মাত্রা নিয়ে আসে এটা মানতে হবে। তাই আজ পোস্ত দিয়ে পটলের একটি জমজমাটি রান্না নিয়ে প্রস্তুত হলাম। জেনে নিন উপরকরণ ও পদ্ধতি :

প্রথমে উপকরণ লাগছে :

১.পটল: ৪-৫টি

২.পোস্ত বাটা: আধ কাপ

৩.হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ

৪.কাজু বাদাম: ৮টি

৫.কাঁচালঙ্কা: ৩-৪টি

৬.সর্ষের তেল: ৩ টেবিল চামচ

৭.চিনি: ১ চা চামচ

৮.নুন: স্বাদ অনুযায়ী

পদ্ধতি: 

প্রথমে ৪টি গোটা পটল নিন। পটলগুলো ভালো করে ধুয়ে পটলের খোসা ছাড়িয়ে দু’ভাগ করে নিন। তারপর এতে নুন, হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে পারেন কিছু ক্ষণ। অন্য দিকে ছোট একটি পাত্রে জল দিয়ে পোস্ত ভিজিয়ে রাখুন খানিকক্ষণ।তারপর শিলনড়াতে বা মিক্সিতে পোস্ত, কাঁচালঙ্কা ও কাজুবাদাম বাটা একসঙ্গে বেটে নিন। এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে ভালো করে গরম করে নিন। তারপর পটলগুলো ভেজে তুলে রাখুন। এ বার ওই তেলের মধ্যে পোস্ত বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। প্রয়োজন মতো হালকা জল দিতে পারেন।এরপর দেখে রাখুন ৫ মিনিট। তারপর ঢাকা তুলে সামান্য চিনি এবং নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে রাখা পটলগুলি দিয়ে দিন কড়াইতে। মশলা কষতে কষতে একেবারে শুকিয়ে গেলে আরও খানিকটা জল দিয়ে দিন। পটল ভালো মতো সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত হালকা আঁচে ঢেকে রেখে দিন। এরপর নামানোর আগে উপর থেকে সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিন আর একটু ঢেকে রাখুন তবে আঁচ বন্ধ করে দিন। এরপর গরম গরম পটল পোস্ত পরিবেশনের জন্য একেবারে তৈরি। পরিবেশনের আগে পাতে গরম ভাত থাকলেই হলো।গরম ভাতে পটল পোস্ত পরিবারকে পরিবেশন করুন আর রসনায় আনুন তৃপ্তি।