store dry fruits: ঘরে সহজেই সংরক্ষণ করুন ড্রাই ফ্রুটস, পুষ্টিগুণও বজায় থাকবে

কাঁচা সবজি, মাছ-মাংস ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে ভালো থাকে তা আমরা সবাই জানি। তবে বাড়িতে থাকা বাদাম কীভাবে সংরক্ষণ করবেন জানা আছে কি? পুষ্টি সমৃদ্ধ ও দামি বাদাম সংরক্ষণ করতে হয় যত্নে। তারই হদিশ রইলো এশিয়ানেটের পাতায়।

আজকাল স্বাস্থ্য সচেতন অনেকেই দিনের শুরুটা ড্রাই ফ্রুটস খেয়েই শুরু করেন। আবার বিকেলে স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক্স বা খাবার পরের ডেসার্ট হিসেবে বাদামের নানান পদ বানিয়ে খান। এক্ষেত্রে সবচেয়ে মুশকিলের হয় ড্রাই ফ্রুটগুলো বাড়িতে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা।

প্রোটিন, ফাইবার, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং নানা মিনারেলে সমৃদ্ধ ও বেশ দামি এই ড্রাই ফ্রুট গুলো সহজে নষ্ট হতে দেওয়া যায় না। অনেক সময় রান্নাঘরে কৌটোর মধ্যে রাখলেও অল্প কয়েক দিনের মধ্যেই বাদাম নরম হয়ে যায়, গন্ধ ধরে বা ছত্রাক পড়ে। তাই বাদামের পুষ্টিগুণ অক্ষুন্ন রেখে কীভাবে তা দীর্ঘদিন ভালো রাখা যায় তাঁর হদিশ রইলো এই প্রতিবেদনে।

১। বায়ুনিরোধক কৌটো ব্যবহার করুন

ড্রাইফ্রুটস সংরক্ষণের ক্ষেত্রে সবথেকে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো উপযুক্ত পাত্র নির্বাচন। সাধারণ প্লাস্টিকের কৌটো বাদ দিয়ে ভালো মানের এয়ারটাইট কাঁচ বা স্টিলের কৌটো ব্যবহার করুন। এতে আর্দ্রতা ঢুকতে পারবে না এবং বাদাম দীর্ঘদিন তাজা থাকবে।

২। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন

ড্রাইফ্রুটস যেমন আখরোট, কাজু, আমন্ড ইত্যাদি ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে তা সহজেই ৬ মাস পর্যন্ত ভালো থাকে। ঠান্ডা পরিবেশে ফ্যাটি অ্যাসিড নষ্ট হয় না, বরং ফ্রেশ থাকে। তবে ফ্রিজে রাখার সময়ও এয়ারটাইট পাত্র ব্যবহার আবশ্যক।

৩। ছত্রাকের সমস্যায় শুকিয়ে নিন

বাজার থেকে আনা বাদাম মাঝে মাঝে কিছুটা আর্দ্র থাকে, অনেকসময় তেল তেলে গন্ধ হয়, বিশেষ করে খোসাযুক্ত বাদামে। তাই এগুলিকে হালকা রোদে শুকিয়ে নিলে ছত্রাকের সমস্যা এড়ানো সম্ভব। এরপর সেগুলি এয়ারটাইট কৌটোতে সংরক্ষণ করতে পারেন।

৪। রান্নাঘরে রাখা উচিত নয়

রান্নাঘরে সাধারণত তাপমাত্রা ও আর্দ্রতার ওঠানামা বেশি হয়। ফলে বাদাম দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় বা গন্ধ ধরে। সেই সঙ্গে রান্নাঘরের আলো না থাকলে আরও দ্রুত ছত্রাক পড়ে। তাই ড্রাইফ্রুটস রাখার জন্য শুষ্ক, ঠান্ডা ও আলো-বাতাস চলাচল করা জায়গা বেছে নেওয়াই উচিত।