ঘরের এই মশলা দিলেই অমৃতের মতো স্বাদ হবে রান্নায়! কীভাবে বানাবেন? জেনে নিন

বেশিরভাগ সবজির রেসিপি গরম মসলা ছাড়া সুস্বাদু হয় না। গরম মসলারূপে ব্যবহৃত সমস্ত মসলা স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী বলে মনে করা হয়।

আজকাল বাজারে পাওয়া প্যাকেটজাত মশলায় বিপজ্জনক রাসায়নিকের মিশ্রণের খবরের পরে লোকেরা সেগুলি ব্যবহার করতে ভয় পাচ্ছে।

এক্ষেত্রে গরম মসলা ছাড়া সবজি রান্না করার পরিবর্তে বাড়িতে একদম বিশুদ্ধ গরম মসলা তৈরি করা যেতে পারে। একবার বাড়ির তৈরি গরম মসলা ব্যবহার করলে বাজারের মশলা-এর সামনে ফিকে লাগবে। আসুন জেনে নিই খাঁটি মসলার সাহায্যে বাড়িতে তাজা এবং সুগন্ধি গরম মসলা কীভাবে তৈরি করা যায়।

গরম মসলায় ব্যবহৃত মসলা :

২ টেবিল চামচ গোলমরিচ ২ টেবিল চামচ লবঙ্গ ২ চক্রফুল ৮-১০ টুকরো দারুচিনি ২ চা চামচ জিরা ২ চা চামচ শাহী জিরা ৫ বড় এলাচ ২০ ছোট এলাচ ২ চা চামচ জয়ত্রী ফুল ২ জায়ফল ৭-৮ তেজপাতা আধা কাপ ধনিয়া বীজ ২ টেবিল চামচ মৌরি ২ চা চামচ শুকনো আদা গুঁড়ো

গরম মসলা তৈরির পদ্ধতি:

প্রথম ধাপ: গ্যাসে একটি প্যান রাখুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। প্যানে গোলমরিচ, লবঙ্গ, চক্রফুল, দারচিনি টুকরো, জিরা, শাহি জিরা, বড় এলাচ, ছোট এলাচ, জয়ত্রী এবং জায়ফল দিন।

দ্বিতীয় ধাপ: সব উপকরণকে একদম কম আঁচে হালকা ভেজে নিন যাতে মসলার মধ্যে থাকা আর্দ্রতা বেরিয়ে যায়। এতে মসলা পিষতে সহজ হবে।

তৃতীয় ধাপ: যখন মসলার ভাজা সুবাস আসতে শুরু করবে, তখন গ্যাস বন্ধ করে একটি পাত্রে বের করে নিন।