বেগুন ভাজা যেভাবেই রান্না করা হোক না কেন, স্বাদ দারুন হয়। বিশেষ করে, বেগুন পুড়িয়ে ধনেপাতা, টমোটো কাঁচালঙ্কা দিয়ে মেখে খাওয়ার স্বাদ অতুলনীয়। তাই অনেকে সপ্তাহে এক-দুইবার এই সবজি খেয়ে থাকেন। কিন্তু এই সবজিটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়, তা অনেকেরই জানা নেই। বিশেষ করে, কিছু স্বাস্থ্য সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের একেবারেই বেগুন খাওয়া উচিত নয়।