তাজা মাছ চেনার ৭টি সহজ কৌশল জেনে নিন! বাজারে গেলে খেয়াল রাখুন এই জিনিস

তাজা মাছ চেনার ৭টি সহজ কৌশল

আপনি যদি মাছ খেতে পছন্দ করেন কিন্তু তাজা মাছ চিনতে দ্বিধাগ্রস্ত হন, তাহলে বিখ্যাত শেফ অজয় চোপড়ার এই টিপসগুলি আপনার জন্য। সঠিক মাছ নির্বাচন কেবল স্বাদই উন্নত করে না, স্বাস্থ্যের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। এখানে পড়ুন শেফ অজয় চোপড়া দ্বারা বর্ণিত ৭ টি সহজ এবং পেশাদার টিপস যা অনুসরণ করে আপনি প্রতিবার তাজা এবং স্বাস্থ্যকর মাছ কিনতে পারবেন।

১. মাছের চোখ ভালো করে দেখুন 

যদি মাছ তাজা হয় তবে তার চোখ স্পষ্ট, উজ্জ্বল এবং উঁচু হবে। ঝাপসা, গর্তযুক্ত বা ভিতরে ডুবে থাকা চোখ ইঙ্গিত দেয় যে মাছটি বাসি।

মাছের ত্বক ভালো করে দেখুন

২. মাছের গন্ধে ध्यान দিন 

তাজা মাছের গন্ধ হালকা সামুদ্রিক হয়, তীব্র, দুর্গন্ধযুক্ত বা অ্যামোনিয়া জাতীয় নয়। যদি দুর্গন্ধ হয়, তাহলে বুঝতে হবে মাছটি পুরানো।

৩. ত্বক উজ্জ্বল এবং ভেজা হওয়া উচিত 

মাছের ত্বক যদি আর্দ্রতায় পূর্ণ এবং উজ্জ্বল হয়, তবে এটি তাজা। বাসি মাছের ত্বক শুষ্ক, মলিন এবং প্রাণহীন দেখায়।

মাছের শরীর টিপে দেখুন

৪. ফুলকার রঙ দেখুন 

ফুলকার রঙ গাঢ় লাল বা গোলাপি হওয়া উচিত এবং সেগুলিতে আর্দ্রতা থাকা উচিত। নোংরা, বর্ণহীন বা শুষ্ক ফুলকা স্পষ্টভাবে ইঙ্গিত দেয় যে মাছটি পুরানো।

৫. মাছের শরীর হালকা করে টিপে দেখুন 

আপনি যখন মাছটিকে আঙুল দিয়ে হালকা চাপ দেন তখন যদি এটি তার আকৃতিতে ফিরে আসে, তবে এটি তাজা। যদি গর্ত থেকে যায় এবং মাছটি নরম হয়, তবে এটি বাসি।

মাছ সংরক্ষণের পদ্ধতি পরীক্ষা করুন

৬. সংরক্ষণের পদ্ধতি পরীক্ষা করুন 

আপনি যদি বাজার বা মল থেকে মাছ কিনছেন তবে খেয়াল রাখবেন যে এটি ভাঙা বরফে সংরক্ষণ করা হয়েছে কিনা। ভালো দোকানগুলিতে মাছ ঠিকভাবে ঠান্ডা তাপমাত্রায় রাখা হয়।

মাছ কাটা

৭. কেনার আগে একবার মাছটি ভালো করে পরীক্ষা করুন

কেবল ব্র্যান্ড বা ছাড় দেখেই কখনও মাছ কিনবেন না। কেনার আগে তার চোখ, গন্ধ, ফুলকা এবং ত্বক ভালোভাবে পরীক্ষা করুন।