Identify Fresh Mutton: উৎসবের সময়ে খাসির মাংস কেনার আগে এই বিষয়গুলো মনে রাখুন
সপ্তাহান্ত মানেই অনেকের কাছেই আমিষ খাবারের আকাঙ্ক্ষা, আর এক্ষেত্রে প্রথমেই মাথায় আসে খাসির মাংসের কথা। তবে ভালো মানের মাংস খুঁজে পাওয়া অনেকের জন্যই একটি বড় চ্যালেঞ্জ। আপনি কি টাটকা খাসির মাংস চিনতে হিমশিম খান? তাহলে এই সহজ বিষয়গুলো মনে রাখুন, এতে আপনি সবসময় সেরা মাংসটিই বেছে নিতে পারবেন।
29
টাটকা খাসির মাংস চেনার উপায়
রঙ পরীক্ষা: টাটকা খাসির মাংস গাঢ় লাল রঙের হয়। মাংসের রঙ যদি ফ্যাকাশে, ধূসর বা কালো দেখায়, তবে তা কিনবেন না; কারণ এটি বাসি হতে পারে।
গন্ধ পরীক্ষা: টাটকা খাসির মাংস থেকে স্বাভাবিক মাংসের গন্ধ আসে। যদি টক গন্ধ বা অ্যামোনিয়ার মতো কড়া কোনো গন্ধ পান, তবে সেই মাংস এড়িয়ে চলাই ভালো।
39
স্পর্শ করে পরীক্ষা করুন
আঙুল দিয়ে মাংসের ওপর হালকা চাপ দিন। যদি মাংসটি আগের অবস্থায় ফিরে আসে, তবে বুঝবেন সেটি টাটকা। আর যদি আঙুলের ছাপ থেকে যায় বা মাংসটি আঠালো মনে হয়, তবে সেটি পুরনো বা বাসি।
হাড়ের আকার: দ্রুত রান্না করতে চাইলে ছোট ছাগল বা ভেড়ার মাংস বেছে নিন। ছোট ও গোলাকার হাড় মানেই মাংস নরম হবে। অন্যদিকে, মোটা হাড় থাকলে বুঝতে হবে মাংসটি পুরনো এবং শক্ত।
59
বিশ্বস্ত দোকান
সবসময় এমন বিশ্বস্ত দোকান থেকে মাংস কিনুন, যারা কোনো রাসায়নিক বা ইনজেকশন ব্যবহার না করে প্রাকৃতিকভাবে বেড়ে ওঠা পশুর মাংস বিক্রি করে।
69
ভালো খাসির মাংস
আপনার রান্নার স্বাদ পুরোপুরি নির্ভর করে উপকরণের মানের ওপর। এই ছোট সতর্কতাগুলো মেনে চললে আপনি রেস্তোরাঁর চেয়েও ভালো খাসির মাংসের কারি বা বিরিয়ানি বাড়িতেই তৈরি করতে পারবেন।
79
চামড়া ছাড়া মাংস বেছে নিন
চামড়া ছাড়া মাংস বেছে নিন: মাংসের চামড়ায় প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। তাই স্বাস্থ্য ভালো রাখতে চামড়া ছাড়া খাসির মাংস বা মুরগির মাংস কেনাই ভালো।
89
FSSAI চিহ্ন
FSSAI চিহ্ন দেখুন: সুপারমার্কেট থেকে প্যাকেটজাত মাংস কেনার সময় সবসময় FSSAI-এর সিল বা চিহ্ন আছে কি না, তা যাচাই করে নিন।
99
প্যাকেজিংয়ের দিকে নজর দিন
ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা মাংসে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে না। তবে প্যাকেটের ওপর কোনো ছিদ্র থাকলে বা প্যাকেটটি ছেঁড়া থাকলে তা কিনবেন না।
চর্বির রঙ: খাসির মাংসের চর্বি সাদা বা মাখনের মতো রঙের হওয়া উচিত। চর্বির রঙ যদি হলুদ হয়ে যায়, তবে সহজেই বুঝে নিতে পারেন যে মাংসটি পুরনো।
