হোলি স্পেশাল রেসিপি, দোলের দিনের ভুরিভোজ জমে উঠুক লোভনীয় চিংড়ির পদে

দোল উৎসব শুরু হয়ে গিয়েছে ইতিমধ্যেই। কখন কোথায় কীভাবে রঙের আনন্দে মেতে উঠবেন সেই সমস্ত প্ল্যান করাও হয়ে গিয়েছে নিশ্চয়ই। রঙ খেলা হবে অথচ খাওয়া তা কী হয়। এক কথায় দোল মানে সব নিয়মের বাইরে বেরিয়ে একটু বেশি আনন্দ আর সঙ্গে ভুরিভোজ তো আছেই। আর বাঙালি মানেই যে খাওয়ার প্রতি একটু বেশিই টান থাকে তাও সকলের জানা। তবে অনেকেই আছেন যারা রং খেলার থেকে বেশি খাওয়ার বিষয়ে বেশি আগ্রহী। তাই দোলের দিন বাড়িতে আসা অতিথি ও বন্ধুদের জন্য, আপনি চাইলে বানিয়ে নিন বাঙালির ভীষণ প্রিয় এই পদ। চিংড়ির মালাইকারি পছন্দ করেন না এমন বাঙালি বোধহয় খুঁজে পাওয়া যাবে না। চলুন জেনে নেই কিভাবে চটজলদি বানানো যায় হোলি স্পেশাল চিংড়ির মালাইকারি।

চিংড়ির মালাইকারি বানাতে লাগবে-
৫০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ
২০০ গ্রাম নারকেল বাটা
৪ টেবিল চামচ টকদই
১কাপ পেঁয়াজ কুঁচি
১/২ কাপ রসুন বাটা
২ চা চামচ হলুদ গুড়ো
১ চা চামচ লঙ্কার গুড়ো
১ চা চামচ ধনে গুড়ো
১/২ চা চামচ রোষ্টেড জিরে গুড়ো
পরিমান মতন সরষের তেল
সামান্য ধনেপাতা কুচি
১ টা বা ২টো ফালি দেওয়া নারকেলের টুকরো
স্বাদ মতন লবন

চিংড়ির মালাইকারি বানানোর পদ্ধতি-

চিংড়িগুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়ে লবন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়িগুলো হালকা করে ভেজে নিন। চিংড়ি ভাজা তেলেই পেঁয়াজ লাল করে ভেজে একে একে এর মধ্যে রসুন বাটা, হলুদ গুড়ো, লঙ্কার গুড়ো, ধনে গুড়ো, রোষ্টেড জিরে গুড়ো দিয়ে ভেজে নিয়ে এর মধ্যে চিংড়িগুলো দিয়ে দিন। এরমধ্যে অল্প জল দিয়ে ভালো করে মশলা কষিয়ে নিন মিনিট তিনেক। এরপর এরমধ্যে টকদই ও নারকেল বাটা ও ২কাপ জল দিয়ে দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেরে ঢাকনা দিয়ে আরও ৩ মিনিট রেখে দিন। তেল উপরে উঠে এলে ধনেপাতা কুচি এবং ফালি করা নারকে‌ল ছড়িয়ে দিন। গরম ভাত বা ফ্রাইড রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিংড়ির মালাইকারি।