রান্নার সময় কিছু ভুল সবজির পুষ্টিগুণ নষ্ট করে, আজই পরিবর্তন করুন এই পদ্ধতিগুলো

শাকসবজিতে পাওয়া পুষ্টিগুণ আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। এগুলিতে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস সহ অনেক ধরণের খনিজ রয়েছে। কিন্তু জানেন কি সবজি রান্নার সময় কিছু ভুল করলে তাতে উপস্থিত পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। এর ফলে এতে পাওয়া ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের প্রভাব শেষ হয়ে যায়। চলুন জেনে নেওয়া যাক রান্নার সময় কোন ভুলগুলো সবজির পুষ্টিগুণ নষ্ট করে দিতে পারে।

খাবার গরম করা- রান্নার পর আবার গরম করা থেকে বিরত থাকতে হবে। পুষ্টিবিদরা বলছেন, খাবার পুনরায় গরম করলে এতে উপস্থিত পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। এতে ভিটামিন-সি শূন্য হওয়ার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি।

সবজির ছোট টুকরো- ভুল উপায়ে শাকসবজি কাটলে এতে উপস্থিত পুষ্টিও নষ্ট হয়ে যায়। প্রায়শই আমরা খোসা ছাড়িয়ে শাকসবজি কাটি। এতে করে সবজির কিছু পুষ্টি উপাদান বাতাসের সংস্পর্শে এসে নষ্ট হয়ে যায়। পুষ্টিবিদরা বলছেন, সবজির ছোট টুকরো করাও এড়িয়ে চলতে হবে।

সবজিতে তেল- কেউ কেউ সবজির স্বাদ বাড়াতে এতে খুব বেশি তেল তৈরি করেন। এটি সবজি রান্নার ভুল পদ্ধতি। সবজিটিকে সবসময় অল্প জল দিয়ে ভাপে রান্না করতে ছেড়ে দিতে হবে। অতিরিক্ত জলের কারণে সবজির কিছু পুষ্টিগুণও নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা- পুষ্টিবিদরা বলছেন, শাকসবজি দীর্ঘক্ষণ রান্না করলেও এর সব পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায়। খাবার সবসময় অল্প আঁচে রান্না করার জন্য রেখে দিতে হবে।

বেকিং সোডা- কেউ কেউ খাবারে বেকিং সোডা ব্যবহার করেন। বলা হয়ে থাকে খাবারে বেকিং সোডা যোগ করলেই সবজির সব পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। এটি খাবারের স্বাদ বাড়াতে পারে, তবে স্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে এটি মোটেই ভাল নয়।