দুপুরের ভোজ জমে উঠুক চিংড়ি কালিয়া দিয়ে

ভোজনরসিকদের কাছে চিংড়ির কদরই আলাদা। খাবার পাতে চিংড়ি-র কোনও পদ থাকলে তাই জমে যায় খানা-পিনা। চিংড়ির কয়েকটি পদ ইতিমধ্যেই জনপ্রিয় বাঙালির কাছে। তার মধ্যে রয়েছে চিংড়ি ভাপা, চিংড়ির মালাইকারি কোনও সবজির সঙ্গে চচ্চরি এইসব তো আছেই। তবে চিংড়ি জনপ্রিয় পদগুলির মধ্যে জুড়ে নিন এই বিশেষ রেসিপিটিও। চিংড়ির এই বিশেষ পদের নাম চিংড়ির কালিয়া। বিভিন্ন মাছের কালিয়া তো আমরা খেয়েছি। তবে এবার চেখে দেখুন চিংড়ির কালিয়া। দেখে নিন কীভাবে সহজে বানাবেন চিংড়ির কালিয়া।

চিংড়ির কালিয়া বানাতে লাগবে-

বড় মাপের চিংড়ি ১০-১২ টা
কাঁচা লঙ্কা বাটা - ২ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা- ২ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
আদা বাটা ২ চা চামচ
টমেট্যো ১ টা বড় মাপের কুঁচি করা
হাফ লেবুর রস 
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো ২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো ২ চা চামচ
স্বাদ মতন লবন
সরষের তেল পরিমান মতো
সামান্য ধনে পাতা কুঁচি

যে ভাবে বানাবেন- 

প্রথমে চিংড়ি মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ লঙ্কার গুঁড়ো ও লেবুর রস দিয় মাখিয়ে রেখে দিন এক ঘন্টা। 

পাত্রে তেল গরম করে চিংড়িগুলো ভেজে তুলে রাখুন। অল্প গরম জল করে রাখুন, রান্নায় ব্যবহার করতে লাগবে।

ওই তেলেই একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা-সহ সমস্ত মশলা দিয়ে কষতে থাকুন। প্রয়োজনে জল দিয়ে কষিয়ে নিন।

এরপর মশলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন। মশলা চিংড়ির সঙ্গে সঙ্গে মাখা মাখা হয়ে এলে লবনে স্বাদ দেখে নিন।

উপর থেকে ধনে পাতা কুঁচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম ভাতের সঙ্গে।