দুর্গাপুজোর পরবর্তী এই সময় মানেই মিষ্টি মুখের সময় এমন কোনও বাঙালি নেই যে এই সময় মিষ্টিমুখ থেকে বঞ্চিত থাকে বিজয়া সারতে আসা অতিথিদের তাক লাগিয়ে দিতে পারেন আপনি বাড়িতে বানানো মিষ্টি দই দিয়েই নতুন চমক দিন
দোকানের মত মিষ্টি দই, হাতে একটু সময় থাকলেই খুব সহজেই আপনিও বানিয়ে নিতে পারবেন আপনিও। দুর্গাপুজোর পরবর্তী এই সময় মানেই মিষ্টি মুখের সময়। এমন কোনও বাঙালি নেই যে এই সময় মিষ্টিমুখ থেকে বঞ্চিত থাকে। আর এই সময় বাড়িতে বানানো মিষ্টি দিয়েই বিজয়া সারতে আসা অতিথিদের তাক লাগিয়ে দিতে পারেন আপনি। পর পর ধাপে ধাপে দেওয়া হল দোকানের স্বাদের মিষ্টি দই বানানোর রেসিপি। বানানো খুবই সহজ, শুধু শটিক পদ্ধতি অনুসরণ করলে আপনি অনায়াসেই বানিয়ে নিতে পারবেন সুস্বাদু মিষ্টি দই।
মিষ্টি দই বানাতে লাগবে-
২ লিটার দুধ
২ কাপের মত চিনি
৩ চা চামচ মিষ্টি দই
মাটির পাত্র (দই পাতার জন্য)
যে ভাবে বানাবেন-
ভাল করে দুধ ফুটিয়ে ঘন করে নিন।
ফোটানোর সময় বার বার নাড়তে থাকুন যাতে সর না পরে।
একটি বাটিতে ২চামচ চিনি ও ২ চামচ জল ফুটিয়ে ক্যারামেল বানিয়ে নিন।
বানানো ক্যারামেল দুধের মধ্যে ঢেলে দিন। এর ফলে দইয়ের রং ভাল হয়
এবার বাকি চিনি ঢেলে দিয়ে আরও কিছুটা ফুটিয়ে নিন।
এরপর ফোটানো দুধ নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
মাটির পাত্রের গায়ে ১ চামচ দই ভালো করে মাখিয়ে রাখুন।
দুধ ঠান্ডা হয়ে গেলে বাকি দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন।
মাটির পাত্রে দুধ ঢেলে দিয়ে মুখ ভাল করে আটকে দিন।
মাটির পাত্রটি মোটা কাপড়ে জড়িয়ে ৭-৮ ঘন্টা রেখে দিন।
রাখার পর সেই পাত্র নাড়াচাড়া করবেন না, তাতে দই ভালো করে পাতা হবে না।
৭-৮ ঘন্টা পর ঢাকা খুলেলই দেখবেন তৈরি আপনার বানানো মিষ্টি দই।
