ঘরে পাউরুটি এবং দুধ আছে? সহজে মালপোয়া বানিয়ে দেখুন, রইল রেসিপির হদিশ

মালপোয়া তৈরি করতে বেশি সময় লাগে বলে অনেকেই এটি তৈরি করেন না। তবে খুব কম উপকরণ দিয়ে সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়।

মালপোয়া (Malpua) হল ভারতের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টিগুলোর মধ্যে একটি। সাধারণত এটি পাউরুটি, দুধ এবং ঘি দিয়ে তৈরি করতে কিছুটা সময় লাগে। তবে, রুটি এবং দুধ দিয়ে "ইনস্ট্যান্ট মালপোয়া" তৈরি করা আরও সহজ এবং সুস্বাদু। যারা দ্রুত মিষ্টি তৈরি করতে চান তারা এটি করতে পারেন। 

মালপোয়ার বিশেষত্ব:

- মাত্র ১০-১৫ মিনিটে তৈরি করা যায়।
- ঐতিহ্যবাহী মালপোয়ার মতোই নরম এবং মিষ্টি হয়।
- ছোট বাচ্চা থেকে বড় সবাই পছন্দ করে।
- প্রয়োজনীয় উপকরণ খুব কম থাকে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ :
(৩-৪ জনের জন্য যথেষ্ট)

মালপোয়া তৈরির জন্য:

পাউরুটি – ৪ টুকরো (সাদা বা বাদামী)
দুধ – ১ কাপ (ঘন দুধ ভালো হবে)
ময়দা – ২ চা চামচ
চিনি – ২ চা চামচ
এলাচ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
ঘি – পরিমাণ মতো (ভাজার জন্য)
সিরাপ (পাক) তৈরির জন্য
চিনি – ১/২ কাপ
জল – ১/২ কাপ
জাফরান (ইচ্ছা হলে) – কয়েকটা দানা
এলাচ গুঁড়ো – সামান্য

তৈরির পদ্ধতি:

- প্রথমে সিরাপ (চিনির সিরা) তৈরি করার জন্য একটি পাত্রে ১/২ কাপ চিনি এবং ১/২ কাপ জল মিশিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। 
- চিনি পুরোপুরি গলে গেলে এবং সামান্য ঘন হয়ে এলে এলাচ গুঁড়ো এবং জাফরান যোগ করুন। এটিকে বেশি ঘন করার দরকার নেই, হালকা সিরা হলেই চলবে। সিরা তৈরি হয়ে গেলে, চুলা বন্ধ করে আলাদা করে রাখুন।
- মালপোয়ার ব্যাটার তৈরি করার জন্য রুটির টুকরোগুলোকে ছোট ছোট করে কেটে মিক্সিতে দিন। এর মধ্যে দুধ, ময়দা, চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
- মিশ্রণটি খুব বেশি পাতলা হওয়া উচিত নয়। এটি দোসার ব্যাটারের মতো হওয়া উচিত।
- প্রয়োজন হলে সামান্য দুধ যোগ করে ঘন করে নিন।
- মালপোয়া ভাজার জন্য একটি গভীর পাত্রে ঘি বা তেল গরম করুন।
- গরম হয়ে গেলে, এক চামচ ব্যাটার ঢেলে একটি বৃত্তাকার আকার দিন (ডিমের দোসার মতো গোল হবে)।
- মাঝারি আঁচে মালপোয়া সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- উভয় দিক সুন্দরভাবে ভাজা হয়ে গেলে, তেল ঝরিয়ে তুলে নিন।
- গরম মালপোয়া হালকা গরম চিনির সিরায় ১-২ মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন।
- বেশি সময় ধরে রাখলে, মালপোয়া অতিরিক্ত সিরা শুষে নেবে। তাই, ১-২ মিনিটই যথেষ্ট।
- সিরা থেকে তুলে একটি প্লেটে রাখুন। উপরে কুচনো কাজু, বাদাম এবং নারকেল কোরা দিয়ে সাজালে আরও সুস্বাদু হবে।
গরম গরম পরিবেশন করলে আরও ভালো লাগবে।

বিশেষ টিপস : 

- সাদা পাউরুটি ব্যবহার করলে, নরম মালপোয়া পাওয়া যায়। ব্রাউন পাউরুটি ব্যবহার করলে, স্বাস্থ্যকর হবে।
- কাজু এবং বাদাম গুঁড়ো যোগ করলে, অতিরিক্ত স্বাদ পাওয়া যায়।
- দুধ খুব ঘন হলে, মালপোয়া আরও সুস্বাদু হবে।
- মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে, বেশি আঁচে ভাজলে শুধু বাইরেটা ভাজা হবে, ভেতরটা নরম থাকবে না।
- চিনির সিরায় বেশি সময় ডুবিয়ে রাখবেন না, নাহলে মালপোয়া সঠিক হবে না।