২ মিনিটে তৈরি করে ফেলুন স্মোকি বারবিকিউ সস! একেবারে হোটেলের মতো স্বাদ পাবেন, রইল মজাদার রেসিপি
বারবিকিউ সস ঘরে হোক বা বাইরে সবসময় সবার পছন্দ। এই বারবিকিউ সস দিয়ে বিভিন্ন রকম স্ন্যাকস থেকে শুরু করে চাইনিজ বা মোমো খুবই সুস্বাদু লাগে খেতে। দোকানের বিভিন্ন রকম বারবিকিউর খুব একটা সাশ্রয়ী নয় তাই নিজেই যদি ঘরোয়া পদ্ধতিতে এই সস বানিয়ে নিতে পারেন তাহলে কেমন হয় ?
তাই দু’মিনিটে ঘরেই স্মোকি ফ্লেভারের বারবিকিউ সস বানাতে পারেন। সেখানে লাগবে টমেটো কেচাপ, ভিনেগার (বা লেবুর রস), ব্রাউন সুগার/মধু, সয়া সস, রসুন বাটা এবং পাপরিকা পাউডার । একটি পাত্রে সব উপকরণ মিশিয়ে কম আঁচে ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে নিলেই তৈরি এই সুস্বাদু সস। এটি চিকেন, ফিশ বা পনির বারবিকিউয়ের জন্য উপযুক্ত।
বারবিকিউ সস তৈরির উপকরণ (মূল উপকরণ):
* টমেটো কেচাপ/পিউরি: ১.৫ কাপ (বেস হিসেবে) * আপেল সিডার ভিনেগার বা সাদা ভিনেগার: ১/২ কাপ (টক ভাবের জন্য) * ব্রাউন সুগার বা মধু: ১/৪ থেকে ১/২ কাপ (মিষ্টতার জন্য) * সয়া সস: ২ টেবিল চামচ * রসুন বাটা বা পাউডার: ১-২ চা চামচ * পাপরিকা বা কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো: ১-২ চা চামচ (সুন্দর রঙ ও স্মোকি ফ্লেভারের জন্য) * কালো গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ * লবণ: স্বাদমতো
ঐচ্ছিক উপকরণ (স্বাদ আরও বাড়াতে)
* সরিষা বাটা/পাউডার: ১ টেবিল চামচ (টক-ঝাল স্বাদের জন্য) * স্মোক ফ্লেভার (Liquid Smoke): ১ চা চামচ (যদি থাকে) * পেঁয়াজ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী (২ মিনিটে)
১. মিশ্রণ: একটি ছোট পাত্রে টমেটো কেচাপ, ভিনেগার, ব্রাউন সুগার, সয়া সস, রসুন বাটা, পাপরিকা, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং সরিষা বাটা একসাথে ভালো করে মেশান ।
২. রান্না: মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে ১-২ মিনিট ধরে ফুটিয়ে নিন। যতক্ষণ না সসটি ঘন হয়ে আসছে এবং উপাদানগুলো একে অপরের সাথে ভালোভাবে মিশে যাচ্ছে ।
৩. ফ্লেভার চেক: স্বাদ অনুযায়ী লবণ বা মিষ্টি আরও কিছুটা মেশাতে পারেন।
৪. সংরক্ষণ: ঠান্ডা হওয়ার পর একটি কাঁচের বয়ামে ভরে ফ্রিজে রাখলে এই সস অনেকদিন ভালো থাকে ।
বিশেষ টিপস: যদি স্মোকি ফ্লেভার বেশি পছন্দ করেন, তবে রান্নার শেষে সামান্য 'লিকুইড স্মোক' যোগ করতে পারেন। এটি বারবিকিউ চিকেন, মাছ, পনির বা এমনকি বার্গারের সস হিসেবে দারুণ কাজ করে।
