Hyderabadi Chicken: চিকেন এমন একটি খাদ্য যেটি বিভিন্ন দেশে বিভিন্ন রকম ভাবে তৈরি করা হয়ে থাকে। আর বাংলা যেখানে ভোজন রসিক সেখানে প্রায় অনেক রকম ভাবেই চিকেন রান্না করা হয়ে থাকে।
Hyderabadi Chicken: মাংসের পদ খেতে কমবেশি অনেকেই ভালবাসেন। চিকেনের নানা পদ রেঁধে খেতেও ভাল লাগে। এদিকে বিরিয়ানির মধ্যে হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানির জগতজোড়া নাম। বাঙালি বিরিয়ানি প্রেমীদের কলকাতার বিরিয়ানি ভাল লাগলেও হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানিকে অস্বীকার করা মুশকিল। হায়দ্রাবাদে বিরিয়ানি তো হল। এবার তাহলে চেখে দেখা যাক, সেখানকার স্পেশাল চিকেন। যার নাম হায়দ্রাবাদী চিকেন। এই চিকেনের রেসিপি এতটাই জনপ্রিয় যে ওই রাজ্যের নামেই পরিচিত সকলের কাছে। কীভাবে বানাবেন এই পদটি। জেনে নেওয়া যাক।
হায়দ্রাবাদী চিকেন :
উপকরণ :- * চিকেন ৫০০ গ্রাম
* পেঁয়াজ কুচি দুটো বড়
Related Articles
* রসুন বাটা দেড় টেবিল চামচ
* আদা বাটা এক চা চামচ
* টমেটো বাটা তিন টেবিল চামচ
* টক দই 2 টেবিল চামচ
* চিনি হাফ চা চামচ
* নুন পরিমাণ মত
* সাদা তেল তিন টেবিল চামচ
* পাতিলেবুর রস এক টেবিল চামচ
* নারকেলের দুধ এক কাপ
* চিকেন মশলা এক চা চামচ
* জায়ফল বড় একটা
* গোটা জিরে এক টেবিল চামচ
* গোটা ধনে এক টেবিল চামচ
* মেথি হাফ চা চামচ
* নারকেল কোরা তিন টেবিল চামচ
* কাজুবাদাম এক টেবিল চামচ
* কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
* দারচিনি এক টুকরো
* লবঙ্গ চারটে
* এলাচ চারটে।
প্রণালী :-
জায়ফল,জিরে ,ধনে মেথি , নারকেলকোরা কাজুবাদাম ,দারচিনি লবঙ্গ ,এলাচ, শুকনো কড়াইতে একটু নেড়ে মিক্সারে গুঁড়ো করে নেব। এর সাথে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে ভাজা মশলা তৈরি করে নেব। চিকেনটা অল্প নুন দিয়ে একটু সেদ্ধ করে নেব। কড়াইতে দেব সাদা তেল গরম হলে দেব পেঁয়াজ কুচি ।
ভাজা ভাজা হলে এর মধ্যে নুন ,আদাবাটা, রসুন বাটা ,টমেটো বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকবো।
দু-তিন মিনিট নাড়ার পরে দিয়ে দেবো সেদ্ধ করে রাখা চিকেনটা। চিকেনের সাথে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে দু-তিন মিনিট রান্না করবো। দু তিন মিনিট বাদে টক দই ফেটিয়ে দিয়ে দেব। আর দেবো চিনি। দিয়ে দেবো ঢাকা।
এবারে তিন চার মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করব। এবার যে ভাজা মশলাটা করেছিলাম সেখান থেকে দু টেবিল চামচ ভাজা মসলা দিয়ে দেব । ভালো করে মিশিয়ে দেব। এবার দেবো চিকেন মশলা আর নারকেলের দুধ। ভালো ভাবে মিশিয়ে ফুটতে দেব । গ্রেভিটা ঘন হয়ে এলে পাতিলেবুর রস ওপর থেকে ছড়িয়ে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করব।
আরও খবরের আপডেট পেতে চোখ রাখুন আমাদের হোয়াটসঅ্যাপ চ্যানেলে, ক্লিক করুন এখানে।